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软糯豆沙柿子饼的做法

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网上大多数的柿子饼都是用面粉来做,用糯米粉的寥寥无几。好生奇怪,为什么柿子饼多是用面粉呢?用面粉做了一次柿子饼,感觉也还是不错,不知道用糯米粉又是什么区别呢?
柿子很多,尽可以做各种实验。面粉版柿子饼解决掉之后,立即又投入关于柿子与糯米粉的实验中。做法都一样,甚至煎出来的样子也看不太出什么区别。
只有吃到嘴里,才会感觉到,热乎乎的糯米粉版柿子饼更加柔软。

食材明细

主料
辅料

软糯豆沙柿子饼的做法步骤

  • 软糯豆沙柿子饼的做法步骤:1
    1
    用料:柿子泥150克,面粉20克,糯米粉100克,豆沙馅105克,油适量
  • 软糯豆沙柿子饼的做法步骤:2
    2
    柿子去皮,用打蛋器捣成泥,
  • 软糯豆沙柿子饼的做法步骤:3
    3
    加入粉,
  • 软糯豆沙柿子饼的做法步骤:4
    4
    揉成柔软的面团,
  • 软糯豆沙柿子饼的做法步骤:5
    5
    分割成7等分,
  • 软糯豆沙柿子饼的做法步骤:6
    6
    豆沙也分割成7等分,
  • 软糯豆沙柿子饼的做法步骤:7
    7
    取一块面皮按扁, 放入馅料。
  • 软糯豆沙柿子饼的做法步骤:8
    8
    包好,捏紧收口。
  • 软糯豆沙柿子饼的做法步骤:9
    9
    收口向下,按扁。
  • 软糯豆沙柿子饼的做法步骤:10
    10
    平底锅倒油,烧热,
  • 软糯豆沙柿子饼的做法步骤:11
    11
    放入柿子饼,中小火煎烙。
  • 软糯豆沙柿子饼的做法步骤:12
    12
    底面煎黄,翻面,煎另一面。
  • 软糯豆沙柿子饼的做法步骤:13
    13
    两面金黄,出锅。

小窍门

面粉需根据柿子泥含水量酌情增减,不要一次性加完,逐次加入,能揉成柔软面团即成。
煎烙时火不宜大,以免外焦内生。
来自 美食天下 食·色 的作品
使用的厨具:平底锅
所属分类: 小吃   家常菜   老人   早餐     

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