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炒剪刀面的做法

  5张图片

剪刀面是山西省的面食小吃。因制面工具用剪刀而名,又因剪出的面条呈鱼形,亦叫剪鱼子,其制法起源于隋末。

民间相传,太原公子李世民读书练武、聚才谋义,武士彟慕名拜访,时值晌午,李世民私留书房用餐。正在裁衣的长孙氏来不及备饭,急和面团用剪刀细细剪下,煮后呈食。后来李世民父子起兵大唐故地晋阳,以“剪面”之势攻取长安,统一了山河。

食材明细

主料
辅料

炒剪刀面的做法步骤

  • 炒剪刀面的做法步骤:1
    1
    备好食材
  • 炒剪刀面的做法步骤:2
    2
    和面,加少许盐,尽量和硬点,醒20分钟
  • 炒剪刀面的做法步骤:3
    3
    鸡蛋煎好
  • 炒剪刀面的做法步骤:4
    4
    葱切碎,西红柿洗净切块,香肠切片,菠菜洗净切段
  • 炒剪刀面的做法步骤:5
    5
    面分成两块,揉成两个长圆块
  • 炒剪刀面的做法步骤:6
    6
    用剪刀剪面
  • 炒剪刀面的做法步骤:7
    7
    剪好的面,
  • 炒剪刀面的做法步骤:8
    8
    水烧开,下入面煮5分钟左右
  • 炒剪刀面的做法步骤:9
    9
    用凉水凉过捞出
  • 炒剪刀面的做法步骤:10
    10
    锅内油烧热,下入西红柿葱花炒香
  • 炒剪刀面的做法步骤:11
    11
    下入香肠鸡蛋、生抽、蚝油、花椒粉炒香
  • 炒剪刀面的做法步骤:12
    12
    下入煮好的面和菠菜炒匀,加鸡精出锅
  • 炒剪刀面的做法步骤:13
    13
    盛出
  • 炒剪刀面的做法步骤:14
    14
    成品
来自 美食天下 金凤栖梧 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 主食   面条   家常菜   夏季食谱   秋季食谱   午餐   晚餐  

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