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私房杏鲍菇牛肉酱的做法

  5张图片

好肉好菜好调料造就好吃又营养的杏鲍菇牛肉酱,姐的私房配方,川味儿的哦……拌饭拌面做另类三明治表现都很出色。

食材明细

主料
辅料

杏鲍菇牛肉酱的做法步骤

  • 私房杏鲍菇牛肉酱的做法步骤:1
    1
    杏鲍菇洗净。
  • 私房杏鲍菇牛肉酱的做法步骤:2
    2
    先切丝。
  • 私房杏鲍菇牛肉酱的做法步骤:3
    3
    再切成小丁。
  • 私房杏鲍菇牛肉酱的做法步骤:4
    4
    精牛肉洗净切片。
  • 私房杏鲍菇牛肉酱的做法步骤:5
    5
    放入料理机内打成肉馅。
  • 私房杏鲍菇牛肉酱的做法步骤:6
    6
    锅里放入适量的菜籽油,把三奈、八角、白扣、桂皮等香料与葱段姜片放入,中小火慢慢加热,炸出香料的香味后,葱表面变焦,捞出香料不要。注:也可以混合使用花生油或玉米油。但是要注意,花生油在低温时容易凝固,所以冬天家里温度低时,可以使用玉米油和菜籽油。
  • 私房杏鲍菇牛肉酱的做法步骤:7
    7
    倒入牛肉馅翻炒至变色吐油以后,加入黄豆酱(面酱或甜面酱)、郫县豆瓣,中火炒至吐油,牛肉表面略酥。不喜欢辣的人这一步可以不放郫县豆瓣,可换成等量黄豆酱。
  • 私房杏鲍菇牛肉酱的做法步骤:8
    8
    将杏鲍菇粒倒入锅内,翻炒至表面变软后,倒入冰糖。
  • 私房杏鲍菇牛肉酱的做法步骤:9
    9
    如果冰糖的块比较大,可以放入微波炉中“叮”30秒,然后轻轻一掰,就能把冰糖掰成小块了。
  • 私房杏鲍菇牛肉酱的做法步骤:10
    10
    继续翻炒至杏鲍菇水汽挥发,锅中材料吐油,香味溢出,再加入芝麻油,花椒油或藤椒油,翻炒均匀,可根据自己的口味酌情加盐,辣椒油,鸡精味精。然后关火。
  • 私房杏鲍菇牛肉酱的做法步骤:11
    11
    炒好的牛肉酱。
  • 私房杏鲍菇牛肉酱的做法步骤:12
    12
    成品。放凉以后,可装入罐头瓶或玻璃保鲜盒,冷藏保存。
  • 私房杏鲍菇牛肉酱的做法步骤:13
    13
    成品。
  • 私房杏鲍菇牛肉酱的做法步骤:14
    14
    成品。
  • 私房杏鲍菇牛肉酱的做法步骤:15
    15
    成品。味道很好。
来自 美食天下 春天姐姐 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 自制酱料  

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