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水晶灌汤饺的做法

  3张图片

今天冬至,都吃饺子了吗?冬至是农历中的一个重要节气,又名“一阳生”。冬至数九寒冬、长至节、亚岁。
冬至日,北方有宰养,吃饺子的习俗,南方有吃冬至米团,长面线的习惯。在广东饺子要属于水晶饺子最出名,晶莹剔透,馅肉多,味道鲜美。一蒸笼,上来,扑面随风香。

食材明细

主料
辅料

水晶灌汤饺的做法步骤

  • 水晶灌汤饺的做法步骤:1
    1
    准备食材:水晶饺子粉、虾仁、猪瘦肉、胡萝卜、香葱;
  • 水晶灌汤饺的做法步骤:2
    2
    虾肉洗净,剁碎,留三分之一切大块;
  • 水晶灌汤饺的做法步骤:3
    3
    猪肉洗净剁碎,胡萝卜洗净剁碎,加入虾肉、香葱、油、盐、生抽、料酒、生姜、生粉等拌均腌制,可以放入冰箱,这样汁就多;
  • 水晶灌汤饺的做法步骤:4
    4
    饺子粉,加入沸水,拌均至拌透明状;
  • 水晶灌汤饺的做法步骤:5
    5
    乘热揉搓成光滑面团;
  • 水晶灌汤饺的做法步骤:6
    6
    分成小团;
  • 水晶灌汤饺的做法步骤:7
    7
    小面团擀薄,做成饺子皮;
  • 水晶灌汤饺的做法步骤:8
    8
    把馅肉放入饺子皮上,包自己喜欢的形状;
  • 水晶灌汤饺的做法步骤:9
    9
    把包好的饺子放入蒸笼上;PS:防止粘,垫上厨房蒸纸
  • 水晶灌汤饺的做法步骤:10
    10
    清水煮沸,隔水放入蒸笼,盖上盖子,蒸12分钟;
  • 水晶灌汤饺的做法步骤:11
    11
    饺子蒸好,晶莹剔透,香味扑鼻。

小窍门

1.虾肉留三分之一不要剁碎,这样不仅好吃也好看;
2.和面的水一定要沸水;
3.蒸饺子与火的大小和饺子大小有关,蒸熟时间略有不同。
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使用的厨具:蒸锅
所属分类: 小吃   粤菜   老人   早餐   饺子  

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