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日式烫面戚风蛋糕

日式烫面戚风蛋糕的做法

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“水果的芬芳先侵袭你的鼻腔，纯滑扎实的奶油与浓郁稠密的巧克力前后夹击你的味蕾，酥皮与蛋糕揉碎了最后一道防线，夹层中媚红的果酱俘虏了你的感官，接踵而至的回味激荡着灵魂，至死方休。”

食材明细

主料

辅料

甜香口味
烤工艺
半小时耗时
简单难度

日式烫面戚风蛋糕的做法步骤

1
将其中五个鸡蛋蛋清蛋黄分开备用；
2
剩下一个鸡蛋和蛋黄加入一起混合均匀备用；
3
加热玉米油，加入过筛后的面粉和奶粉搅拌至丝滑的状态；
4
牛奶加热至60度，分次倒入蛋黄液中，混合均匀；
5
牛奶蛋黄液倒入晾至手温的面糊中，
6
滴入香草慢速搅拌顺滑细腻；
7
柠檬汁滴入蛋白中，稍作混合；
8
搅拌蛋白，分三次加入细糖，搅拌至硬性发泡
9
取1/3的蛋白放入蛋黄糊中，由下至上翻版均匀，再一起倒入剩余蛋白中，搅拌均匀；
10
倒入蛋糕模具中，轻震一下，排除气泡；
11
送入预热好的烤箱，焙烤模式烤制45min

小窍门

热牛奶加入蛋黄酱时，一定要多次少量，避免烫熟蛋液；

来自美食天下 Depelec德普的作品

使用的厨具：电烤箱

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