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潮音潮人:豆酱水煮沙尖鱼的做法

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沙尖鱼在潮汕地区叫做沙尖仔,在潮汕菜馆中或做“杂鱼鼎”,或是豆酱水煮。而豆酱水煮这种“半煎煮”的形式,仅是潮汕菜式常见的,加了芹香浓郁的小香芹焖煮30秒后,即可上桌,将锅盖揭开,经历豆酱水洗礼的沙尖鱼煎香味儿扑面而来,先吃味鲜肉嫩的一面,再翻转吃煎制干香的另一面,一条小鱼儿,却是两种不同口感的吃法,可能是潮汕菜中独有。


说了这么多是不是有点饿了,现在我就来教大家怎么做吧:豆酱水煮沙尖鱼

食材明细

主料
辅料

豆酱水煮沙尖鱼的做法步骤

  • 潮音潮人:豆酱水煮沙尖鱼的做法步骤:1
    1
    ❥ 将蒜瓣去壳,切成片,放置盘中,待用
  • 潮音潮人:豆酱水煮沙尖鱼的做法步骤:2
    2
    ❥ 将芹菜洗干净,并切成一小段一小段的,放置盘中,待用
  • 潮音潮人:豆酱水煮沙尖鱼的做法步骤:3
    3
    ❥ 热锅,倒入适量的油,放入切好的蒜片,爆炒
  • 潮音潮人:豆酱水煮沙尖鱼的做法步骤:4
    4
    ❥ 爆炒后,加入适量的水,再倒入适量的豆酱,搅拌均匀
  • 潮音潮人:豆酱水煮沙尖鱼的做法步骤:5
    5
    ❥ 待水沸腾时,放入沙尖鱼水煮,接着撒下适量的盐
  • 潮音潮人:豆酱水煮沙尖鱼的做法步骤:6
    6
    ❥ 待汤水煮到成奶白色,鱼眼略微向外凸时,便可撒下切好的芹菜,再煮30秒,便可
  • 潮音潮人:豆酱水煮沙尖鱼的做法步骤:7
    7
    ❥ 成品完成,色香俱全,请享用吧

小窍门

❥ 请选用新鲜的食材,新鲜的,新鲜的,新鲜的
❥ 煮鱼时可放入几片姜片,除去鱼腥味
❥ 沙尖鱼中含有一种具有5个双键的长链脂肪酸,可防止血栓形成
❥ 如想查看更多美食教学视频,请到公众号获取
来自 美食天下 潮音潮人 的作品
使用的厨具:煮锅、炒锅
所属分类: 海鲜   潮汕菜  

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