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溜带鱼

溜带鱼的做法

3张图片

“溜带鱼类似于红烧带鱼，滋味鲜美、外焦里嫩、营养丰富、老少皆宜。”

食材明细

主料

带鱼 2条

辅料

菠菜适量
葱末适量
姜末适量
蒜末适量
花椒粒 适量
盐适量
白糖适量
鸡粉适量
料酒适量
淀粉适量
醋适量
食用油 适量

酸甜口味
溜工艺
半小时耗时
简单难度

溜带鱼的做法步骤

1
带鱼处理干净，切段。
2
取一大碗，放入带鱼、盐、料酒、花椒粒，腌制10分钟。
3
入沸水锅中加少许盐汆烫，捞出过冷水使其保持碧绿，攥干水分，切小段。
4
取一小碗，放入葱末、姜末、蒜末、花椒粒、盐、鸡粉、白糖、酱油、料酒、淀粉、适量清水搅匀，调成味汁。
5
锅置火上倒入适量油烧至7成热，逐一放入带鱼，炸至两面金黄色捞出。
6
锅留底油烧热，放入带鱼、倒入味汁。
7
溜炒至带鱼入味，撒上菠菜段，淋入少许香油颠翻出锅。

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