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柿子土司的做法

  6张图片

在某微信公众号看到的方子,感觉很有意思,什么紫薯南瓜胡萝卜菠菜芒果,还从来没想过要把柿子也揉进面包里。
选最是软熟的柿子,去皮去舌,揉进面团。面团被染成橙黄色,有些像南瓜面团。卷起来塞进小土司盒里,最终变成方方正正的小土司。
等到冷却,切开,淡淡的黄瓤,好像没感觉出多少柿子的味道。

食材明细

主料
辅料

柿子土司的做法步骤

  • 柿子土司的做法步骤:1
    1
    用料:高筋粉125克,酵母2克,白砂糖12克,柿子泥60克,水22克,鸡蛋26克,黄油12克,盐1克
  • 柿子土司的做法步骤:2
    2
    将除黄油外的所有面团料倒入容器中,
  • 柿子土司的做法步骤:3
    3
    搅拌成均匀面团,加入黄油,
  • 柿子土司的做法步骤:4
    4
    继续搅拌至能拉出薄膜。
  • 柿子土司的做法步骤:5
    5
    滚圆,放入大碗,进行基础发酵。
  • 柿子土司的做法步骤:6
    6
    面团长大至两倍。
  • 柿子土司的做法步骤:7
    7
    取出,滚圆,松弛20分钟。
  • 柿子土司的做法步骤:8
    8
    擀成长方形,
  • 柿子土司的做法步骤:9
    9
    卷起,收口向下,
  • 柿子土司的做法步骤:10
    10
    再次擀长,
  • 柿子土司的做法步骤:11
    11
    卷起。
  • 柿子土司的做法步骤:12
    12
    收口向下,放入土司盒中。
  • 柿子土司的做法步骤:13
    13
    最后发酵至九分满,
  • 柿子土司的做法步骤:14
    14
    放入烤箱,中下层,上下火180度,烤约20-30分钟。
  • 柿子土司的做法步骤:15
    15
    表面金黄,出炉。
  • 柿子土司的做法步骤:16
    16
    立即脱模,
  • 柿子土司的做法步骤:17
    17
    冷却后切片。

小窍门

柿子泥可以换成其他果蔬泥,但用水量需根据果泥含水量酌情增减。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
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使用的厨具:厨师机、电烤箱
所属分类: 烘焙   早餐  

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