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海盐奶盖蛋糕

海盐奶盖蛋糕的做法

1张图片

食材明细

戚风蛋糕

面粉 50g
鸡蛋 3个
玉米油 35g
牛奶 40g
糖 60g
玉米粉 5g

奶盖卡仕达酱

蛋黄 2个
牛奶 250g
糖 10g
玉米粉 25g
奶油奶酪 100g
盐 2g
酸奶 50g
淡奶油 50g

配料

花生适量

奶香口味
烤工艺
数小时耗时
高级难度

海盐奶盖蛋糕的做法步骤

1
首先称戚风蛋糕食材
2
蛋黄蛋清分离，先打蛋白霜。糖分三次倒入，再后一次打玉米粉倒入一起打发立起不掉。
3
接着把牛奶和油一起倒入，调最低档打均后加面粉继续打均。
4
分三次加入蛋白霜翻拌均匀
5
拌均后倒入烤盘，160℃预热烤30分钟。
6
走今烤蛋糕的时间做奶盖卡仕达酱。首先是隔热水倒糖和盐融化奶油奶酪。
7
融化奶油奶酪搅拌至无颗粒，加入淡奶油搅拌顺滑后离开热水。
8
再倒入酸奶搅拌均匀待用。
9
把两个蛋黄加最后10克糖搅均。再把牛奶小火加热，无需沸腾。然后分三次倒入蛋黄糊搅均。
10
小火煮至变浓稠（中间一定得不停搅拌），马上离火。
11
趁热倒入刚才的奶油糊中充分搅拌均匀。
12
搅拌顺滑的奶盖卡仕达酱待凉。
13
烤好的蛋糕待凉脱模。
14
最后把花烤十分钟取出去皮
15
把凉透的奶盖卡仕达酱装入裱花袋。
16
把酱挤在蛋糕上抹平，再把花生洒在上面，最后筛上糖粉。蛋糕就算完成了。

来自美食天下霖小厨的作品

使用的厨具：电烤箱

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