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全麦老式面包独家

全麦老式面包的做法

1张图片

“上次做了一次老式面包，这次我选了全麦来做，效果依然不错。”

食材明细

酵头

主料

低筋粉 45G
高筋粉 105G
糖 30G
黄油 35G
盐 1G
奶粉 12G
蛋液 45G
水 30G
融化黄油 适量

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
简单难度

全麦老式面包的做法步骤

1
将酵头的所有配料搅拌在一起。
2
放到阳光下充分发酵。
3
将酵头和主料一起放到面包机里，按两次搅拌程序，然后加黄油，再按一次搅拌程序。
4
发酵2倍大。
5
平君分6份
6
搓成长条，扭起来。
7
从中间穿过来。
8
再穿回去。
9
发酵两倍大。
10
172℃烤箱中层25分钟中间觉得颜色可以了，加盖锡纸。
11
出锅前刷黄油。

来自美食天下柳絮1982 的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙下午茶学生

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