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#东菱牛排机#嫩煎梅花肉的做法

  2张图片

梅花肉也叫梅头肉、猪颈肉,各地的叫法不同,这块肉肥瘦相间,非常软嫩,一般会用这块肉做烤肉、煎肉,梅花肉用盐水腌渍入味后,煎烤后的梅花肉软嫩多汁,空口吃就已经非常好吃,搭配一点西红柿莎莎酱起到解腻的作用;

食材明细

主料
辅料

嫩煎梅花肉的做法步骤

  • #东菱牛排机#嫩煎梅花肉的做法步骤:1
    1
    买回的梅花肉切成1~2公分的厚度,400克梅花肉切了4片
  • #东菱牛排机#嫩煎梅花肉的做法步骤:2
    2
    梅花肉装入保鲜盒中,放入清水没过肉,放盐10克,盖好盖子放入冰箱冷藏过夜
  • #东菱牛排机#嫩煎梅花肉的做法步骤:3
    3
    第二天取出腌渍的梅花肉,控掉水分
  • #东菱牛排机#嫩煎梅花肉的做法步骤:4
    4
    用厨房纸沾掉肉上的水分
  • #东菱牛排机#嫩煎梅花肉的做法步骤:5
    5
    东菱机牛排接通电源,采用猪排功能,按启动开始预热
  • #东菱牛排机#嫩煎梅花肉的做法步骤:6
    6
    预热到位后,有提示音提醒,打开盖子,在煎盘上刷一点橄榄油,一点点即可
  • #东菱牛排机#嫩煎梅花肉的做法步骤:7
    7
    梅花肉平放在煎盘上,合上盖子,牛排机自动开始
  • #东菱牛排机#嫩煎梅花肉的做法步骤:8
    8
    操作面板显示五成熟时,打开看看,给肉翻一下面(纯属下意识,完全不必翻面)调整一下位置
  • #东菱牛排机#嫩煎梅花肉的做法步骤:9
    9
    合上盖子继续,直至操作面板显示全熟的状态
  • #东菱牛排机#嫩煎梅花肉的做法步骤:10
    10
    打开牛排机盖子,立刻取下肉
  • #东菱牛排机#嫩煎梅花肉的做法步骤:11
    11
    迅速切开一块,梅花肉真的是软嫩多汁,没有一点点发柴发硬的口感,咸淡口感恰到好处
  • #东菱牛排机#嫩煎梅花肉的做法步骤:12
    12
    西红柿洗净切小丁,加入切碎的香菜、蒜泥、柠檬汁、橄榄油、2克盐拌匀,即成莎莎酱
  • #东菱牛排机#嫩煎梅花肉的做法步骤:13
    13
    吃的时候配上莎莎酱,香而不腻

小窍门

浸泡猪肉的盐水浓度为3.5%,100克水放3.5克盐,我用了300克水,放了10克盐,浸泡的时间12个小时左右;在煎的过程中很少出汤汁,但是务必要在牛排机的下方放一个接汁盒,另外一定要放在油烟机下面使用;
来自 美食天下 youhaha 的作品
使用的厨具:其他
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