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生煎锅贴

生煎锅贴的做法

1张图片

“虾、鸡蛋、丝瓜配在一起，味道很鲜美，好吃到飞起来。”

食材明细

主料

面粉适量
虾适量
鸡蛋适量
丝瓜适量

辅料

盐适量
胡椒粉 适量
生粉适量
芝麻油 适量
菜籽油 适量
料酒适量

咸鲜口味
煎工艺
一小时耗时
简单难度

生煎锅贴的做法步骤

1
适量干面粉。
2
先冲入适量开水，搅拌成雪花状，再加入适量冷水，搅拌成雪花状，也就是烫面面团。
3
接着揉成无颗粒，光滑的面团。（可以分两步，第一步：大致揉成团，第二步：封上保鲜膜，静止10—15分钟，就能轻松揉成光滑的面团了）
4
封上保鲜膜，醒发约30分钟。
5
去虾头、虾皮、虾肠。
6
丝瓜去皮切段，鸡蛋入锅炒散。
7
丝瓜去瓤，留下外皮切粒。丝瓜里加入少量盐，腌制出水，挤掉水分。
8
处理好的虾仁、丝瓜、鸡蛋放碗里，加入适量的盐、胡椒粉、料酒、芝麻油。
9
醒好的面切三段。
10
取其中一段搓成均匀的长条。
11
将长条切小段。
12
将剂子用手压瘪。
13
将剂子擀成中间厚，边缘薄的皮。
14
上馅料，包饺子。
15
制好的生胚。
16
平底锅里加入菜籽油烧热至5成，放人生胚，煎至底部微微变黄。
17
加入生粉和水，大约小半碗。盖上盖子，生胚熟后撤掉盖子，继续煎至水分收干，锅贴能在锅里转动，即可出锅。（生粉：水，2：10）
18
成品图。

来自美食天下六San公子的作品

使用的厨具：平底锅

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