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豆沙餐包

豆沙餐包的做法

3张图片

“我喜欢面包牛奶火腿蛋的早餐组合，所以这配方一定适合喜欢面包的你！”

食材明细

主料

辅料

奶粉 5g
盐 1/2小勺
细砂糖 30g
干酵母 3g

甜味口味
烘焙工艺
一小时耗时
普通难度

豆沙餐包的做法步骤

1
面包部分中，除了黄油以外的食材全部放入揉面机中，放入材料的先后顺序是先液体再粉类，最后酵母放在面粉的中间盖起来，防止过早的接触液体而开始发酵；
2
先中速搅拌，彻底均匀之后再高速搅拌；
3
15分钟以后放入软化的黄油；
4
继续揉面到薄膜状，取一小块面团用手指慢慢的抻开，可以拉出薄薄的一层膜；
5
然后放在温暖处盖上保鲜膜发酵到面团的2.5倍大，取出后放在案板上按扁排气；
6
分成六个小球揉圆；
7
盖上保鲜膜放在案板上醒发15分钟；
8
把豆沙馅分成25克一个的圆球；
9
取一个面团按扁在案板上擀开，包入一个豆沙球；
10
揉圆收口朝下放在案板上；
11
再擀成牛舌状；
12
用锋利的小刀在表面切割出几道；
13
然后横过来放在案板上；
14
由下往上卷起来；
15
把卷好的面团弯成一个圆形，两头收口处要压紧，避免二次发酵的时候散开；
16
放到烤盘上，再放到温暖湿润处进行二次发酵；
17
直到发酵到2倍大；
18
表面刷上一层鸡蛋液，送入预热好180度的烤箱中层，大约烤13-15分钟，表面金黄即可。
19
成品展示

小窍门

1、如果有发酵箱是最好的，可以直接设定温度为38度，湿度为85%，如果没有发酵箱也没有关系，可以放在一个密闭的空间里，比如烤箱和微波炉里，然后里面再放上一盆热水来进行发酵；
2、现在很多烤箱都有低温发酵功能，但是使用的时候，烤箱里面也是要放一盆热水来增加它的湿度哦。
※更多烘焙配方请关注我的公众号【马琳的点心书】

来自美食天下马琳malin 的作品

使用的厨具：电烤箱

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