1、也可用带底的模具烤制，可以直接把开水注入到模具下衬托的烤盘内不必再在下架上另放注水的烤盘了，这也叫隔水烤制。我使用的是活底烤模因此只能在下架再放一个注水的烤盘，麻烦些，呵呵！

2、啫喱粉就是纯鱼胶粉，建议不使用琼脂，因口感不好没有绵软的感觉，最好使用香港产的罗拔臣牌子的鱼胶粉，烘焙原料店里有售。一般100克稀释的果汁里放15克融好的鱼胶粉我感觉合适。

3、这属于一款冷蛋糕，还可以按自己喜好不用果汁可在上面浇上融化后的巧克力，味道也不错，但那不叫慕斯蛋糕了，只能叫四色巧克力奶酪蛋糕。嗯！也是不错滴，有机会我为大家做一次。

4、奶酪蛋糕可不必放面粉，只放玉米淀粉即可，要的就是吃鲜奶酪的纯味道，此款蛋糕口感细腻，最适合夏季当冷点食用，作为餐后的甜食也很棒！快过春节了，朋友们试试看，可为自家餐桌上添上一道西式甜点，既好吃又漂亮。