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红酒小公鸡

吾爱返寻味

红酒小公鸡的做法

1张图片

“这是一道勃艮第传统菜法语叫coqauvin是用小公鸡来制作做的，红酒使这道菜酒香四溢且不油腻，冬天的暖身菜。”

食材明细

主料

小公鸡 2只
干红葡萄酒 随意
咸肉丁 200g
白蘑菇 150g
小洋葱 10个
蒜瓣 2个
百里香 一小根
生粉适量

辅料

盐适量
胡椒粉 适量

五香口味
煨工艺
数小时耗时
普通难度

红酒小公鸡的做法步骤

1
这道菜所需的材料。
2
把小公鸡一开二，小洋葱和蒜瓣去皮备用。
3
调好的少量生粉水备用。
4
热锅凉油把小公鸡和咸肉丁一起下锅煎香。
5
一面煎至稍微金黄翻面煎另一面。
6
这是可以把小洋葱和蒜瓣一起下锅煎。
7
往锅里倒入红酒。
8
酒的量差不多根材料持平，放入一小根百里香盖上锅盖大火烧开。
9
大火烧开后转小火慢炖40分钟，期间要经常翻面让两边都吸收红酒。
10
40分钟后加入适量盐和胡椒粉，把白蘑菇也一起下锅继续炖10分钟。
11
然后把百里香捞出。
12
往锅里倒入适量的生粉水勾芡，让酱汁更为浓稠一点。
13
这样就完成了。
14
非常下饭再配上一杯红酒就更完美了。

小窍门

没有小公鸡的可以用其它的鸡也一样，没有百里香的可以用香叶代替也行，实在没有什么都不放也行，做菜用的葡萄酒用餐酒就可以了或者上次喝剩下的拿来做菜也可以的。

来自美食天下吾爱返寻味的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：主食

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