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脆皮酸奶水果盅

happy985

1张图片

“酥皮泡芙配酸奶水果”

食材明细

酥皮

黄油 24克
低粉 36克
糖粉 10克

泡芙

黄油 35克
低粉 50克
鸡蛋 2个（大约120克）
水 90克

馅料

新鲜水果 适量
酸奶适量

甜味口味
烤工艺
半小时耗时
普通难度

脆皮酸奶水果盅的做法步骤

1
先制作酥皮，材料黄油24克，低粉36克，糖10克。
2
将黄油软化后，加入面粉、糖粉。
3
冬天室温下黄热很难软化，可以将烤箱设置在发酵模式，放入20分钟左右即可软化。
4
将容器里的黄油、面粉、糖粉和成团，备用。（冬天软化的黄油很快就凝固了不容易和成团，在和的过程中可以将容器坐在热水上，这样就容易和了。）
5
制作泡芙，材料黄油35克，低粉50克，鸡蛋2个，水90克。
6
将锅中加入水，放入黄油将其融化。
7
在锅中是沸腾的状态下，倒入面粉，迅速搅拌成团，关火。（一定是要在锅里沸腾的情况下倒入面粉，这样才能完烫面。）
8
取出锅里的面团，放入容器里，分多次加入蛋液搅拌均匀。
9
直至面糊成顺滑状，用铲子提起可以成这种倒挂三角即可。（在烫面的过程中，倒入的时间，搅拌的快慢都会影响到水份的挥发，加入的蛋液量也会有所不同，所以要分多次加入，直到成顺滑状，用铲子提起可以成这种倒挂三角就可以了，我这里两个鸡蛋的蛋液还没有用完。）
10
将蛋糊装入裱花袋。
11
烤盘铺上一层烘焙油纸，裱花袋剪大约2厘米的口，垂直向下均匀的挤成直径大约3.5厘米的团。
12
案板上铺上保鲜膜，放上一个酥皮团，再盖上一层保鲜膜，擀成小薄片，这样隔着保鲜膜擀不沾很方便。
13
将酥皮团，均匀的分成16份。
14
擀好的酥皮盖在挤好的面糊上。
15
烤箱提前185度预热2分钟，放入烤箱中层上下火185度烤22分钟。
16
取出烤好的脆皮泡芙。
17
制作水果陷，将新鲜的水果切成小块，加入酸奶。
18
搅拌均匀。
19
取一个酥皮泡芙减掉顶部，装入搅拌好的水果馅。
20
做好的成品。