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梅干菜炖排骨

黏糊糊的浆糊

梅干菜炖排骨的做法

1张图片

“我男朋友特别喜欢吃我们家乡特产梅干菜炖排骨，跟我阿姨偷师了几招，味道很不错喔”

食材明细

主料

五花肉 一条
排骨两条
梅干菜 两碗

辅料

酱油适量
白糖适量
盐适量
料酒适量
辣椒适量
葱适量
姜适量
鸡精适量

咸香口味
炖工艺
一小时耗时
普通难度

梅干菜炖排骨的做法步骤

1
两条猪肋骨，一条五花肉，切块
2
梅干菜两大把（可以装饭碗的两碗），反复冲洗几次后清水泡半小时
3
冷水下锅，加一勺醋祛味
4
大火烧开，撇去浮沫
5
捞出排骨冲洗干净
6
冲洗干净的排骨沥干水分
7
锅里倒少量油，倒入排骨翻炒
8
稍微多炒会儿，炒至排骨略微焦黄，出油
9
加一勺料酒（不能加多，容易变酸）
10
加姜丝
11
加入3勺生抽
12
翻炒均匀
13
加入拧干水的梅干菜
14
炒匀
15
加入一勺糖
16
加入半勺盐
17
继续翻炒，收汁后关火
18
整锅倒入电压力锅，能吃辣的可以放两个干辣椒
19
加入清水，水面与排骨持平
20
按煮粥档，定时两小时（有些电压力锅有炖肉档的可以直接选择该档）
21
炖好后可以尝一下够不够味，够不够软，不够软就再炖会儿，不够咸就再加点生抽
22
盛出倒入锅里大火收汁，加入半勺鸡精
23
加入葱段
24
大火收汁后，关火出锅，装碟

小窍门

水要一次加足，炖的时间尽量长些，中途不要老是揭锅看，最后一定得大火收汁，这样汤汁包裹在排骨上，味道好也好看！

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使用的厨具：电压力锅、炒锅

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