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肉丸白菜炖粉条独家

肉丸白菜炖粉条的做法

3张图片

食材明细

主料

白菜 5大片
红薯粉条 1把
猪肉 1块(约200克)
葱适量
姜适量

辅料

蚝油 1小匙
生抽 2小匙
十三香 少许
鸡粉适量
盐适量

咸香口味
炖工艺
一小时耗时
普通难度

肉丸白菜炖粉条的做法步骤

1
红薯粉条提前用水泡上，这个粉条韧性很好，耐煮，一定要提前泡软，我是大约做菜前2小时泡的
2
葱姜切碎，加适量清水，浸泡一会儿，做成葱姜水
3
大白菜洗净
4
切成条
5
猪肉洗净剁成肉馅
6
肉馅里加蚝油、生抽、十三香拌匀，再一点点加入葱姜水，顺一个方向搅拌，每加一次搅拌至葱姜水完全吸收后再加下一次。
7
搅拌上劲儿的肉馅再反复摔打，使其更有弹性
8
锅里加入1大碗水，小火烧至周围冒小泡，不要烧开
9
左右抓一把肉馅，从虎口处挤出适量肉馅，右手用小勺把肉馅取下来放入水中(右手拿手机拍照，无法拍取肉丸的照片)
10
依次下入一个个肉丸
11
小火煮至肉丸定型，转中火烧开，撇净表面浮沫
12
撇净浮沫的肉丸汤，关火待用
13
另起锅，注油烧热，爆香葱姜
14
下白菜条翻炒
15
炒至白菜变软
16
加少许生抽
17
炒匀
18
加入刚刚煮丸子的汤，汤不够可以再补加水
19
加入适量鸡粉
20
烧开后加入泡软的粉条
21
炖至白菜和粉条基本都熟了
22
加入煮好的肉丸
23
加盐调味，再炖两分钟
24
加点香菜，特别提味
25
连锅直接端上桌，开吃。

来自美食天下烟雨心灵的作品

使用的厨具：汤锅、炒锅

所属分类：热菜家常菜冬季食谱午餐晚餐

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