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低脂的白菜肉丸炖粉条

低脂的白菜肉丸炖粉条的做法

2张图片

“减肥不能靠饿，要快乐减肥，健康减肥，养成低盐低脂低油的饮食习惯。今天的减肥餐用鸡胸肉做丸子，里面加入了胡萝卜、香菇碎，和白菜粉条煮在一起，又营养又好吃！”

食材明细

主料

鸡胸肉 500g

辅料

白菜半棵
细粉条 一把
干香茹 10朵
胡萝卜 1根

调料

葱适量
姜适量
蛋清 2个
淀粉 150g
盐 3勺
白糖 1勺
白胡椒粉 1勺

咸鲜口味
煮工艺
一小时耗时
高级难度

低脂的白菜肉丸炖粉条的做法步骤

1
准备食材，从冰箱里拿出之前腌制好的鸡胸肉，干香菇泡软，胡萝卜去皮。
2
分离蛋清和蛋黄。
3
胡萝卜切片。
4
胡萝卜焯水。
5
腌制好的鸡胸肉放入料理机，腌肉的洋葱和姜丝也一起放进去。
6
打成肉泥。
7
香菇加入肉泥中打碎。
8
胡萝卜也加入肉泥中打碎。
9
加入鸡蛋清一起搅打。
10
把打好的原料放入一个大盆中，加入盐和淀粉。
11
少量多次加入泡香菇的水。
12
朝一个方向搅打上劲，最后再把所有肉馅抓起摔打一遍，摔打可以让鸡肉丸的口感不那么发柴，增加Q弹。
13
锅里加入冷水，把肉馅从虎口处挤出，用勺子刮起来放入水里。
14
丸子挤好后开大火，锅内水开之后转中火。
15
由于加了蛋清，丸子在煮的过程中会慢慢产生泡沫，这时候不要动它，避免破碎，待丸子浮起时再搅动。
16
丸子煮熟后冲掉浮沫，沥水备用。
17
多余的丸子装入保鲜盒，放入冰箱里冷冻。我每次做肉丸都会一次多做些，平时拿出来煎着吃，溜着吃都很不错。
18
切碎葱姜。
19
香菜切碎备用。
20
白菜切长条备用。
21
另起一锅，爆香葱姜。
22
加入白菜炒软。
23
加入少许生抽。
24
加入白糖。
25
加入食盐。
26
加入胡椒粉。
27
白菜炒软后加水，加鸡精调味。
28
加入剩下的香菇水。
29
加入泡软的细粉条。
30
所有食材煮二分钟。
31
加入香菜出锅。
32
成品图。

来自美食天下烟火厨房的作品

使用的厨具：炒锅

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