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浇头打卤面

清水淡竹
浇头打卤面的做法

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“浇头面以前是本地招待客人用的，卤料我们就称为浇头，尤其是新女婿上门，丈母娘会烧上满满一碗面，而且大部分是浇头。不过现在已经是寻常人家餐桌上的食品了，烧好浇头，烫好面条，既简单又好吃。”

食材明细

主料
辅料

浇头打卤面的做法步骤

  • 浇头打卤面的做法步骤：1
    1
    黑木耳和黄花菜预先浸泡洗净
  • 浇头打卤面的做法步骤：2
    2
    洋葱、杏鲍菇、胡萝卜、老豆腐切丝，鸡蛋加盐、料酒打散，瘦肉切片用盐、料酒、生抽、水淀粉拌匀上浆
  • 浇头打卤面的做法步骤：3
    3
    蛋液摊成蛋皮
  • 浇头打卤面的做法步骤：4
    4
    锅中放油，下入老豆腐翻炒，加盐、料酒生抽调味炒好盛出。（如果用香干就可省去这一步）
  • 浇头打卤面的做法步骤：5
    5
    锅中另放油，下入洋葱和胡萝卜丝翻炒
  • 浇头打卤面的做法步骤：6
    6
    下入杏鲍菇一起翻炒，加少许盐
  • 浇头打卤面的做法步骤：7
    7
    加入适量水，放入浸泡好的黑木耳和黄花菜一起煮
  • 浇头打卤面的做法步骤：8
    8
    水开后，放入腌制后的肉皮，这样烧起来的肉很滑嫩
  • 浇头打卤面的做法步骤：9
    9
    蛋皮切条状，葱切段
  • 浇头打卤面的做法步骤：10
    10
    放入豆腐和蛋皮，加料酒、生抽调味
  • 浇头打卤面的做法步骤：11
    11
    撒入葱花，卤料就做好了
  • 浇头打卤面的做法步骤：12
    12
    手擀面预先做好
  • 浇头打卤面的做法步骤：13
    13
    锅中放水，烧开后放入面条和青菜烧熟
  • 浇头打卤面的做法步骤：14
    14
    盛出面条
  • 浇头打卤面的做法步骤：15
    15
    舀上一勺浇头，美味面条🍜
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使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类： 面条   家常菜   午餐   晚餐  

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