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彩虹蛋糕

彩虹蛋糕的做法

7张图片

“过年时间多，做一款彩虹蛋糕给孩子，天然的色彩，好吃的味道，孩子肯定好喜欢。烘焙在不会做的时候感觉好神秘啊，其实很简单，我就是从网上自己学习做的，现在总结了很简单的两个小诀窍，只要做到位蛋糕绝对柔软好吃，再也不用去蛋糕店买了。这次做的蛋糕是用了学厨的心形模具，很好脱模，简单的很十分钟就烤好了。”

食材明细

主料

鸡蛋 4个
牛奶 60克
低筋面粉 60克
红曲米粉 5克
抹茶粉 5克
玉米油 40克
白糖 50克

辅料

淡奶油 200克
白糖 20克
抹茶粉 少许
蓝莓酱 少许

甜味口味
烤工艺
半小时耗时
普通难度

彩虹蛋糕的做法步骤

1
各种材料备用，把鸡蛋蛋清和蛋黄分开。
2
蛋黄和玉米油牛奶一起拌匀，筛入低筋面粉。
3
拌匀成蛋黄糊。
4
蛋清打发成蛋白霜，这个蛋白霜一定要打到十分发，拿出打蛋器呈直角。
5
分次加入到蛋黄糊中翻拌均匀，一定要翻拌不可画圈拌会出筋性而影响涨发。
6
拌成细腻的蛋糕糊。
7
把抹茶粉和红曲粉分别加入一点水稀释。
8
把面糊分开成三份，一些加入抹茶粉拌匀。
9
一些加入红曲粉拌匀。
10
学厨心形烤盘洗净擦干，这个是一套五个，可以做成彩色的。
11
分别把办好的蛋糊倒入到模具中。
12
烤箱200度预热，把蛋糕放入改成170度烤10分钟即可。
13
烤好拿出，看颜色还是很鲜艳的，不可时间太长上色就不好看了。
14
倒扣凉到手感温乎。
15
倒扣拿出蛋糕就好了。
16
淡奶油加糖打发成比裱花略稀一点就可以了。
17
先拿一片红色蛋糕放到盘里。
18
抹上奶油。
19
再盖上一片绿色的抹上奶油，如此重复做完。
20
最上面抹上奶油，筛上抹茶粉，少加装饰即可。
21
简简单单，不需要会裱花也是很不错的哦，裸蛋糕今年流行。
22
切开，开吃。

小窍门

1，蛋白霜一定要打到十分发，拿出打蛋器呈直角,这样蛋糕才会柔软。

2，蛋白霜分次加入到蛋黄糊中翻拌均匀，这个过程一定要翻拌不可画圈拌会出筋性而影响涨发。

只要注意这两点，做蛋糕那是分分钟的事，绝对不会失败。

来自美食天下雪峰儿的作品

使用的厨具：打蛋器、电烤箱

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