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沙琪玛

沙琪玛的做法

5张图片

“用面粉加鸡蛋油炸出来的酥条，再用糖浆裹起来就成了香甜的沙琪玛，超级香
多做一些备着过年吃”

食材明细

主料

中筋面粉 250克
奶粉 30克
酵母 3克
蔓越莓干 20克
鸡蛋 3只

辅料

麦牙糖 100克
细砂糖 120克
水 25克

甜香口味
炸工艺
一小时耗时
普通难度

沙琪玛的做法步骤

1
把中筋面粉和奶粉混合均匀
2
酵母加入鸡蛋里，用手动搅拌至均匀
3
将搅拌均匀的鸡蛋液倒入面粉中
4
然后用刮板拌成没干粉状的黏手面团，室温静置40分钟
5
硅胶垫上洒上玉米淀粉，用擀面仗开成0.2cm的面皮，从面团中间切开，分成2半
6
然后，均匀的切成面条大小状
7
用手把面团抓散，成一根一根的
8
把花生油倒入锅里，中火加热
9
分次把面条加入，油炸至表面呈金黄色
10
面条浮上，即可捞起放凉备用
11
将麦牙糖和细砂糖、水倒入锅里，小火熬煮
12
熬煮至115度，表面冒大泡，即可关火
13
烤盘底部刷上油，放上蔓越莓干
14
关火后立刻将面条倒进去，不停的用铲子翻炒均匀
15
趁热把面条放入烤盘里，用力压平定型
16
凉透后，脱模切块即可
17
成品欣赏

小窍门

1：熬糖浆的时候一定要到能拉丝，熬到140度即可倒入油炸好的果条

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使用的厨具：电磁炉、不粘锅

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