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红焖猪棒骨的做法

  1张图片

#妈妈的味道# 在妈妈的味道菜里,红烧菜绝对占有重要位置,如红烧肉、红烧鱼、红烧牛肉等等,家家都有,但家家味各相同。猪棒骨用来红焖或炖汤都是极美味的,原来有点担心猪棒骨不易熟烂,想用压力锅来焖;可小煮20分钟用筷子都能戳动了,感觉完全没那必要,就直接改用炒锅来焖烧,仅仅20来分钟就OK了;多下的棒骨汤直接加了些萝卜进去,这样有荤有蔬、有菜有汤多实惠。
哈哈:反正我是等不及了先吃为快,哇:果然名不虚传,黑猪肉真的又香又嫩咸鲜味美,肥肉不腻、瘦肉酥烂有嚼劲且一点腥味也没有,吃完还有绕齿留香的感觉;当我将满满的一大碗猪棒骨端上桌,那位咽了下口水说:快拿酒来。怎么最近变得爱喝酒了~~~

食材明细

主料
  • 猪棒骨 1500克
辅料

红焖猪棒骨的做法步骤

  • 红焖猪棒骨的做法步骤:1
    1
    备好食材、猪棒骨自然化冻
  • 红焖猪棒骨的做法步骤:2
    2
    将猪棒骨冲洗后入冷水锅中、焯沸去腥去血沫
  • 红焖猪棒骨的做法步骤:3
    3
    重新将猪棒骨洗净、加葱姜和适量清水放入汤锅中
  • 红焖猪棒骨的做法步骤:4
    4
    加盖大火煮开、倒适量料酒转小火继续
  • 红焖猪棒骨的做法步骤:5
    5
    约炖至20分钟后将猪棒骨拣出备用,剩下的汤放点进萝卜炖炖、一菜两吃很不错
  • 红焖猪棒骨的做法步骤:6
    6
    调料洗净,将大料、桂皮、姜片及茴香籽放入调料盒备用
  • 红焖猪棒骨的做法步骤:7
    7
    另起锅倒入食用油和冰糖、开中小火不停翻炒至琥珀色
  • 红焖猪棒骨的做法步骤:8
    8
    倒入猪棒骨、快速煸至焦黄、煸出香味后倒入料酒和老抽
  • 红焖猪棒骨的做法步骤:9
    9
    放葱姜等调料和适量温水加盖大火
  • 红焖猪棒骨的做法步骤:10
    10
    煮开后转小火炖至完全上色后放1小勺食盐继续
  • 红焖猪棒骨的做法步骤:11
    11
    煮开后转小火炖至完全上色后放1小勺食盐继续
  • 红焖猪棒骨的做法步骤:12
    12
    也可撒些鸡粉增鲜,不喜欢的亲可忽略
  • 红焖猪棒骨的做法步骤:13
    13
    翻炒均匀关火出锅
  • 红焖猪棒骨的做法步骤:14
    14
    最后撒点葱花和芝麻增香增味,大口吃肉、大碗喝汤,那叫一个字:爽

小窍门

1、冷冻猪棒骨选择自然化冻,比泡水、加热解冻更好更营养
2、猪棒骨先煮再焖容易熟烂入味,而且有菜有汤一菜两吃更美味
3、炒糖色需注意,火不能大也不能过小、且需不停翻炒千万别炒过了
来自 美食天下 老方小雨 的作品
使用的厨具:煮锅、炒锅
所属分类: 热菜   家常菜  

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