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叮当猫豆沙麻薯包的做法

  5张图片

在台湾、泰国很流行的梦幻星空饮料,其实是用一种热带植物蓝蝴蝶/蝶豆花制成。特意网购了蝶豆花,做了点心,颜色真的好看哦!

食材明细

主料
辅料

叮当猫豆沙麻薯包的做法步骤

  • 叮当猫豆沙麻薯包的做法步骤:1
    1
    蝶豆花用开水浸泡,待泡好的蝶豆花水冷却后,用筛子过滤下,可以用力挤压泡过水的蝶豆花,汁液浓度越高越好
  • 叮当猫豆沙麻薯包的做法步骤:2
    2
    取160克的蝶豆花水倒入面包桶里,放入15克砂糖、300克中粉和3克酵母开始和面
  • 叮当猫豆沙麻薯包的做法步骤:3
    3
    和成光滑的面团,放入烤箱基础发酵
  • 叮当猫豆沙麻薯包的做法步骤:4
    4
    再放入清水、100克中粉、1克酵母和成面团
  • 叮当猫豆沙麻薯包的做法步骤:5
    5
    分出2个小面团一个加红曲酒糟揉成红色面团,一个加竹炭粉和成黑色面团,放入温暖心处发酵
  • 叮当猫豆沙麻薯包的做法步骤:6
    6
    蓝色面团发酵至2倍大
  • 叮当猫豆沙麻薯包的做法步骤:7
    7
    取出面团进行排气,平均分成8份,滚圆松弛15分钟,记得盖上保鲜膜
  • 叮当猫豆沙麻薯包的做法步骤:8
    8
    红豆沙包上现成的麻薯丸,收口搓圆备用
  • 叮当猫豆沙麻薯包的做法步骤:9
    9
    取一个蓝色小面团擀开,放入豆沙麻薯馅
  • 叮当猫豆沙麻薯包的做法步骤:10
    10
    包起来收口,稍微压压扁
  • 叮当猫豆沙麻薯包的做法步骤:11
    11
    把白色的面团擀成薄片,用圆形模具抠出大、小圆片,把白色的圆片刷点水贴在蓝色面团上
  • 叮当猫豆沙麻薯包的做法步骤:12
    12
    取少许红色的面团,搓圆做鼻子粘上,取少许黑色的面团搓圆当眼睛,取少许黑色的面团搓长细条当嘴巴和胡须
  • 叮当猫豆沙麻薯包的做法步骤:13
    13
    放入蒸笼里醒发20分钟
  • 叮当猫豆沙麻薯包的做法步骤:14
    14
    入锅大火蒸15分钟,焖3分钟即可
  • 叮当猫豆沙麻薯包的做法步骤:15
    15
    完成

小窍门

我的量一共做了8个,个头偏大,感觉应该做成10个比较适中
白色等其他三色面团有剩下的,和面的水量自己根据实际情况调整
红色的面团可以加红曲粉
来自 美食天下 麦子老妈 的作品
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 烘焙   早餐   下午茶  

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