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爆炒猪肝

爆炒猪肝的做法

1张图片

“猪肝炒的很嫩，
口感极佳，
宝宝蛮爱吃，
老公评价也不错。
我个人也比较钟爱。”

食材明细

主料

猪肝 300克
青椒 2个
小洋葱 1个
胡萝卜 半个

辅料

葱适量
姜适量
蒜适量
料酒适量
醋适量
生抽适量
麻油适量
鸡蛋蛋清 适量
淀粉适量
盐适量
食用油 适量

咸鲜口味
爆工艺
廿分钟耗时
普通难度

爆炒猪肝的做法步骤

1
所有食材准备好。
2
青椒胡萝卜洋葱洗净，切成片。
3
猪肝洗净，切成薄片备用。
4
切好的猪肝，依次加入料酒，少量醋，生抽，麻油，鸡蛋蛋清，淀粉抓匀，腌制20分钟。
5
炒锅加热，倒入适量的食用油，放葱姜蒜爆香。
6
倒入腌制好的猪肝下锅快速翻炒。
7
大约炒2分半到3分钟左右，猪肝发白断生后，装入碗内备用。
8
炒锅洗净，另倒入适量食用油，放葱姜爆香。
9
先到入胡萝卜煸炒1分钟。
10
倒入洋葱炒1分钟。
11
加入青椒炒半分钟，并加入少量的盐。
12
最后倒入碗内的猪肝，翻炒拌匀后，即可关火装盘。

小窍门

1，腌制猪肝的淀粉在临炒的时候加入，这样口感更好。
2，全程大火快炒。
3，胡萝卜需要过油煸炒片刻，营养会更好。

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