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爆炒猪肝的做法

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我以前挺不喜欢猪肝的~~~
首先呢,我爸妈不喜欢猪肝~~所以我小时候的美食记忆里就没有猪肝的身影~~
后来听说猪肝营养价值高~~某人为了满足我,也试着做过关于猪肝的菜~~
但是味道真的不敢恭维~~猪肝炒得太老~~
今天周末,翻了翻冰箱,发现冰箱里居然还有好几块猪肝~~
那今天就做道【爆炒猪肝】,顺便让某人看看猪肝应该怎么做~~o(∩_∩)o ~~
当然大家用新鲜的食材最好,我是没有办法~
每天上班,加班,上班,加班~~只好依赖冰箱了~~

食材明细

主料
辅料

爆炒猪肝的做法步骤

  • 爆炒猪肝的做法步骤:1
    1
    备好食材:猪肝,二荆条,小米辣;
  • 爆炒猪肝的做法步骤:2
    2
    猪肝洗净,切块后用清水浸泡片刻,捞出沥水;再用适量高度白酒,盐,胡椒粉抓匀,腌制片刻;二荆条、小米辣洗净,用厨房剪刀剪成斜段;干辣椒也剪成斜段,备好花椒;
  • 爆炒猪肝的做法步骤:3
    3
    锅里倒入适量清水,高度白酒,盐烧开;
  • 爆炒猪肝的做法步骤:4
    4
    将猪肝倒进去焯水,观察猪肝表面变色后,立即捞出用清水洗净,并沥干水分;
  • 爆炒猪肝的做法步骤:5
    5
    炒锅烧热,倒入适量植物油再次烧热;
  • 爆炒猪肝的做法步骤:6
    6
    放入郫县豆瓣酱炒香;
  • 爆炒猪肝的做法步骤:7
    7
    放入干辣椒,花椒继续炒香;
  • 爆炒猪肝的做法步骤:8
    8
    放入猪肝翻炒;
  • 爆炒猪肝的做法步骤:9
    9
    调入适量生抽,翻炒均匀;
  • 爆炒猪肝的做法步骤:10
    10
    放入二荆条,小米辣炒熟;
  • 爆炒猪肝的做法步骤:11
    11
    调入适量盐,翻炒均匀,关火;
  • 爆炒猪肝的做法步骤:12
    12
    装盘,上桌。

小窍门

1、猪肝焯水时,观察猪肝变色后就立即捞出,用清洗冲洗干净;
2、炒猪肝时,需急火快炒;
3、郫县豆瓣酱,生抽都有咸味,最后的盐可适量少放;
来自 美食天下 零零落落2011 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   老人   朋友聚餐   秋季食谱   午餐  

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