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爆炒猪肝

芊芊美食记WQ

爆炒猪肝的做法

3张图片

食材明细

主料

猪肝 300克
青红辣椒 各一个
蒜苗适量

辅料

姜适量

调料

油适量
盐适量
鸡精适量
蚝油适量
料酒适量
米酒适量
生抽适量

中辣口味
爆工艺
十分钟耗时
高级难度

爆炒猪肝的做法步骤

1
猪肝切成薄片、姜切成丝、蒜苗切成小段、辣椒斜切。
2
猪肝切成薄片，加姜丝、淀粉和少许油、料酒抓匀。
3
小碗中加盐、鸡精、蚝油、生抽、米酒调成汁待用。
4
起锅烧油，油七成热时，下入猪肝快速翻炒变色（几秒即可）。
5
盛出待用。
6
锅中留油，下入辣椒和蒜苗翻炒均匀。
7
加入炒好的猪肝。
8
倒入酱汁，快速翻炒均匀出锅。
9
好了😁。
10
成品图。
11
成品图。

小窍门

猪肝一定要切薄，大火，时间短，快速翻炒，提前调好酱汁也是为了缩短猪肝炒制的时间，以免把猪肝炒老了。

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使用的厨具：炒锅

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