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轻芝士蛋糕首发

轻芝士蛋糕的做法

4张图片

“这次的蛋糕很成功，真的做到不收腰，不分层，不塌顶，口感细腻，奶香浓郁，只要注意两个关键点温度和时间菜鸟也能做出完美的芝士蛋糕。”

食材明细

主料

鸡蛋 6只
奶油奶酪 250克
低筋粉 50克
牛奶 100克
黄油 60克
糖 80克

辅料

柠檬汁 少许

奶香口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

轻芝士蛋糕的做法步骤

1
准备的原料。
2
奶油奶酪，黄油，牛奶加一起隔水融化。
3
完全融化的奶酪糊。
4
蛋白和蛋黄分开。
5
将柠檬汁，蛋黄逐个加人奶酪糊里拌匀。
6
全部拌好的蛋黄奶酪糊。
7
低筋粉过筛加入蛋黄糊中拌匀。
8
再过筛两遍。
9
蛋白加白糖打发，不需要完全打发，打蛋器能拉出长长的弯钩就可以。
10
蛋白分三次加入蛋黄糊中拌匀。
11
完全拌好的面糊。
12
倒进模具里。
13
烤盘加八分满的热水，上面放上烤网。
14
将蛋糕房烤网上，150度烤制40分钟，再120度烤制30分钟。
15
冰箱冷藏4小时后口感会更好。

小窍门

1.烤盘上垫烤网，活底的模具就不需要再包锡纸，而且也能达到水浴的效果。
2.蛋糕的面糊一定要拌匀，就不会有沉底的现象。
3.蛋糕不开要注意观察烤制是的温度，太高，蛋糕涨发太快就容易开裂，可以降低烤制的温度，还有就是打发的过头也容易照成蛋糕开裂。

来自美食天下小耿妈妈的作品

使用的厨具：打蛋器、电烤箱

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