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用勺吃也照样香—新疆手抓饭

用勺吃也照样香—新疆手抓饭的做法

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食材明细

主料

大米 300g
羊腿肉 300g
胡萝卜丝 100g
苹果丝 100g

辅料

蒜 2瓣
生抽 50ml
孜然 1小匙

配料

盐适量

咸鲜口味
煮工艺
数小时耗时
简单难度

新疆手抓饭的做法步骤

1
大米洗净，用清水浸泡2小时。
2
羊腿肉切大块，用水焯一下，撇去血沫。
3
放入生抽、盐，小火炖40分钟，捞出待用。
4
油加热，放入蒜末炒香，再放入胡萝卜丝，苹果丝翻炒，撒少许盐盛出待用。
5
锅中放入油加热，放入羊腿肉，煎炸出焦香味。
6
放入刚炒好的菜丝。
7
再放入泡好的大米，翻炒均匀。
8
倒入水,以刚好没过所有材料为宜,盖上锅盖，小火炖煮30分钟。在炖煮的过程中可以依据口味加入适当的盐、孜然、葡萄干或者香菜碎。

小窍门

1.正宗的新疆手抓饭是不加生抽的，但羊肉比较膻气，适当地加一些生抽，去膻提鲜。
2.手抓饭应该放洋葱，但是个人身体原因，所以没放。

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