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精致炖年糕

停留哉原点

精致炖年糕的做法

1张图片

“戳住年糕，一弹，哇，丝都出来了。。。。。”

食材明细

主料

条糕 500g
牛肘肉 300g
牛胃 300g
萝卜 300g
胡萝卜 200g
牛肉 100g
香菇 3个
银杏 10粒
鸡蛋 2个
松子 1大勺

辅料

水 10杯
肉汤 1杯
葱 2小勺
蒜 1小勺
胡椒面 少量
芝麻 1小勺

配料

酱油 6大勺
白糖 3大勺
香油 1小勺

原味口味
炖工艺
半小时耗时
高级难度

精致炖年糕的做法步骤

1
去掉牛胃的黑膜﹐把牛肘肉洗净﹐并在大锅里倒10杯水煮好。煮的时候把萝卜和胡萝卜整个放进去煮至半生不熟。
2
把牛肉切好，然后将泡好的香菇去除水份﹐切成条并以肉佐料调味。
3
把白年糕切成5cm大小﹐在年糕上划出刀印﹐在开水里烫一下拿出来冷凉后﹐放上用佐料调好的肉。
4
把萝卜﹑胡萝卜切成4cm左右的大小﹐割角﹐并切牛肘腐肉和牛胃。
5
轻炒银杏后去皮﹐鸡蛋分成蛋清﹐蛋黄后煎出来﹐切成丸子形或骨牌形。
6
把牛肘肉﹑萝卜﹑胡萝卜放在平锅里炖后﹐用佐料酱调味﹐倒加佐料的肉汤﹐以不大不小的火炖至烂煳。
7
肉和蔬菜入味时﹐放准备好的年糕和佐料酱﹐炖至几乎没有汤为止﹐快炖好的时候﹐加银杏再炖一会儿。
8
炖完盛在碗里﹐在上面放鸡蛋和松子。
9
另两种烧法的炖年糕。

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