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回锅羊肉独家

回锅羊肉的做法

1张图片

食材明细

主料

羊前腿肉 500g

辅料

生姜 1块
胡萝卜 1根
大葱 1根
青椒 1个
新鲜红辣椒 2个
青蒜适量
大料适量
花椒适量
陈皮适量
豆蔻适量
小茴香 适量
孜然适量
草果适量
香叶适量
胡椒粉 适量
料酒适量
糖适量
郫县豆瓣酱 适量
生抽适量
红椒 1个

麻辣口味
炒工艺
一小时耗时
普通难度

回锅羊肉的做法步骤

1
把羊肉洗净切成5cm左右的块儿
2
把切好的羊肉放入锅里，放入切成块儿的胡萝卜，拍碎的生姜，再把各种香料放入无纺布袋放进锅里，倒入料酒和水，放点胡椒粉，大火煮开后转小火慢炖
3
炖45分钟左右把羊肉捞出晾凉
4
青红椒切成小块，大葱切成片，青蒜切成段，鲜红辣椒切成小段备用
5
把晾凉的羊肉切成薄片
6
锅烧热放油，把青红椒放进去煸炒下盛出
7
锅里再放油，把花椒放进去煸炒出香味，再放入郫县豆瓣酱炒出红油，再放入鲜红辣椒煸炒
8
把大葱倒进去煸炒
9
然后倒入羊肉片快速炒匀，放适量料酒，白糖和少许生抽调味
10
最后把青红椒块儿和青蒜倒进去炒匀
11
装盘

小窍门

煮羊肉放的那些香料可以很好的去除膻味儿，选羊肉时一定要挑稍带点皮和肥肉的，这样做出来的口感才不会柴

来自美食天下小岚私厨的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜家常菜午餐晚餐

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