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黄米烙的做法

  7张图片

儿子初中的时候住在学区房那边,地脚比较繁华,附近吃饭的地方也比较多。经常去吃的一家饭店有两道主食是我们经常点的,一道是奶香手抓饼,另一道就是这个黄米烙。手抓饼没什么稀奇的,这个黄米烙还是有点特别啊,就是面里包着大黄米饭烙至而成,主食包主食,看起来好像有点奇怪,其实非常好吃呢。自从孩子读高中,搬了回来住,去那边吃饭就太远了,也好久没吃这个黄米烙了,于是自己试着做了几个,还别说口感还是蛮像的,建议喜欢吃粘粘糯糯的朋友试一试。

我因为第一次做,还特意称量了重量,这些面粉只做了6个黄米烙,大小就是平常韭菜盒子的大小,用了约1/3的米饭。如果想多做的话,这些米饭估计可以做18~20个左右吧,和面可自行调整。

食材明细

主料
辅料
  • 温水 80克

黄米烙的做法步骤

  • 黄米烙的做法步骤:1
    1
    红小豆提前浸泡6个小时左右。
  • 黄米烙的做法步骤:2
    2
    大黄米淘洗干净提前浸泡1小时。
  • 黄米烙的做法步骤:3
    3
    将浸泡好的大黄米和红小豆放入电饭煲内胆中,加入比正常煮白米饭稍多一点点的水。
  • 黄米烙的做法步骤:4
    4
    电饭煲插电选择煮饭功能,开始工作。
  • 黄米烙的做法步骤:5
    5
    煮好的大黄米饭要感觉有一点点稀,这样才会粘糯,趁热加入约50克的白糖搅拌均匀。
  • 黄米烙的做法步骤:6
    6
    125克中筋面粉加入80克温水,搅拌成絮状,然后和成柔软的面团,醒面约15分钟。
  • 黄米烙的做法步骤:7
    7
    然后分成6等份,并搓圆。
  • 黄米烙的做法步骤:8
    8
    用擀面杖擀成大的饺子皮状。
  • 黄米烙的做法步骤:9
    9
    放入大黄米饭。
  • 黄米烙的做法步骤:10
    10
    对折捏紧捏好。
  • 黄米烙的做法步骤:11
    11
    折叠出漂亮的花边,就和包韭菜盒子是一样的。
  • 黄米烙的做法步骤:12
    12
    然后平底锅加入少许植物油烧热,小火烙至两面金黄熟透即可。
  • 黄米烙的做法步骤:13
    13
    成品图

小窍门

1、我的红小豆比较干,浸泡的时间比较长。煮米饭的时候水要比平时略多一点点,但也不要多太多,太稀了就包不起来了。
2、我这个面粉的量只做了6个黄米烙,大黄米饭约用了1/3,剩下的直接吃米饭了,也很好吃。
来自 美食天下 眉儿美食 的作品
使用的厨具:电饭煲、平底锅
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