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红烧茄子

独醉四海为家
红烧茄子的做法

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食材明细

主料
辅料

红烧茄子的做法步骤

  • 红烧茄子的做法步骤：1
    1
    茄子洗净切滚刀，用淡盐水泡着备用（不泡切开会氧化变黑）。
  • 红烧茄子的做法步骤：2
    2
    我买的是前上肉，比较香。洗净去皮切片备用。
  • 红烧茄子的做法步骤：3
    3
    大蒜用刀拍过去皮，姜洗净切丝备用。
  • 红烧茄子的做法步骤：4
    4
    滚刀茄子煎前几分钟捞出沥干水，锅里放比平时炒菜稍多食用油，烧到八成热，倒入沥干水的茄子，煎到微黄铲起来备用。
  • 红烧茄子的做法步骤：5
    5
    锅里放少许食用油，待油到七八成热加入姜丝爆香，加入切好备用的肉片，炒到出些油并且微黄加入大蒜继续翻炒。
  • 红烧茄子的做法步骤：6
    6
    倒入煎好的茄子，加两勺豆瓣酱翻炒均匀。放适量的盐、鸡精、生抽继续炒匀便可以起锅装盘。美味的红烧茄子就做好了。

小窍门

茄子需要提前用盐水泡十来分钟，不然变黑了不美观口感也没那么好，盐放一点点就够了，豆瓣酱本来就有点咸，喜欢淡点味道的可以不放盐。
来自 美食天下 独醉四海为家 的作品
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜   素菜   家常菜  

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