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鳗鱼酿豆腐 首发

鳗天下美食
鳗鱼酿豆腐的做法

  1张图片

“鱼和豆腐本是绝配，这道鳗鱼肉馅酿豆腐，既有鱼的鲜美，也有肉的丰腴，更有豆腐的清香，一口下去，回味无穷~”

食材明细

主料
辅料

鳗鱼酿豆腐的做法步骤

  • 鳗鱼酿豆腐的做法步骤：1
    1
    材料：鳗天下蒲鳗80g，猪肉馅40g，老豆腐350g
  • 鳗鱼酿豆腐的做法步骤：2
    2
    干香菇5颗，水发木耳5颗，小红椒1颗，小葱，姜，料酒，干淀粉，盐，胡椒粉，耗油，生抽，油
  • 鳗鱼酿豆腐的做法步骤：3
    3
    将干香菇提前用温水泡发，蒲鳗切碎，放入肉馅混合
  • 鳗鱼酿豆腐的做法步骤：4
    4
    小葱的葱白和葱绿分开切末
  • 鳗鱼酿豆腐的做法步骤：5
    5
    干香菇和木耳切碎丁，红椒和姜分别切末备用
  • 鳗鱼酿豆腐的做法步骤：6
    6
    将蒲鳗肉馅加入葱白末，姜末，干香菇以及木耳碎
  • 鳗鱼酿豆腐的做法步骤：7
    7
    倒入一小勺料酒和耗油以及生抽，再根据个人口味入少量盐和胡椒粉，搅拌均匀
  • 鳗鱼酿豆腐的做法步骤：8
    8
    将豆腐切成5厘米左右长，4厘米左右宽，3厘米左右厚的块状，也可随自己心意切成正方形
  • 鳗鱼酿豆腐的做法步骤：9
    9
    用勺子将豆腐中间部分挖去，小心不要挖穿了
  • 鳗鱼酿豆腐的做法步骤：10
    10
    挖出来的豆腐也不要浪费，可以放入肉馅中拌匀，然后小心的将肉馅塞入豆腐中
  • 鳗鱼酿豆腐的做法步骤：11
    11
    锅内热油，小火，将做好的酿豆腐肉馅那面朝下放入锅内，中间可以晃动锅子以免粘底
  • 鳗鱼酿豆腐的做法步骤：12
    12
    用铲子掀起一块看看，一面煎至金黄变色后就可以翻面了，翻面的过程中可以借助筷子和锅铲，豆腐煎至两面金黄后先放入盘内备用
  • 鳗鱼酿豆腐的做法步骤：13
    13
    锅内底油放入葱花和小红椒末，煸香，放入一勺耗油和一勺生抽，再倒入高汤或者热水
  • 鳗鱼酿豆腐的做法步骤：14
    14
    煮开后豆腐下锅
  • 鳗鱼酿豆腐的做法步骤：15
    15
    盖盖焖煮两分钟左右
  • 鳗鱼酿豆腐的做法步骤：16
    16
    开盖后加入适量水淀粉，煮至浓稠，起锅装盘
  • 鳗鱼酿豆腐的做法步骤：17
    17
    将锅底的汁淋在豆腐上，撒上剩余的葱花和红椒碎即成
  • 鳗鱼酿豆腐的做法步骤：18
    18
    因为鳗鱼是已经调味过的，所以过程中的盐可以少加；肉馅因为加入了香菇和木耳所以看起来会有一点黑色，但不影响口感哦~
  • 鳗鱼酿豆腐的做法步骤：19
    19
    春季食补造起来~
  • 鳗鱼酿豆腐的做法步骤：20
    20
    一口气吃了三块，味道实在太好了
来自 美食天下 鳗天下美食 的作品
使用的厨具：不粘锅
所属分类： 热菜   家常菜   午餐   晚餐  

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