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酸菜发面饼

酸菜发面饼的做法

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“多年前自己还不会做烘焙时，早餐都是在路边摊买的，记得当时买过一种酸菜饼，面皮软软的，带有点甜味，内陷集酸咸甜3种口味于一体，非常爽口开胃。今年我自己也试着做了些酸菜，于是今天中午就吃酸菜饼。”

食材明细

主料

中筋粉 300克
水 150克
白糖 30克
酵母 3克

馅料

酸菜 500克
食用油 30克
白糖 20克

咸甜口味
煎工艺
一小时耗时
普通难度

酸菜发面饼的做法步骤

1
取一斤酸菜
2
将酸菜清洗干净，切碎
3
将酸菜加食用油和白糖翻炒入味
4
装盘冷却备用
5
将饼皮所有原料放入面包机揉匀
6
发酵至两倍大
7
将发酵好的面团揉匀，平均分成12份
8
将每个小面团擀成薄圆片
9
放上适量酸菜
10
包好
11
按扁
12
静置15分钟
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炒锅里放适量油，小火加热
14
摆入酸菜饼，小火煎
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底面上色后翻面，继续小火煎制，煎到两面金黄即可出锅，趁热享用
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成品图
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成品图
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成品图。

小窍门

1.根据面粉吸水性调整加水量。

2.炒酸菜最好用猪油，口感更好。

3.全程小火煎制。

来自美食天下星愿1236 的作品

使用的厨具：平底锅

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