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啤酒鸭

啤酒鸭的做法

1张图片

“啤酒鸭的做法比较多，这种做法应该是比较简单的，但味道绝对正宗。”

食材明细

主料

净鸭一只

辅料

啤酒 500克
高汤 500克（清汤也可）
八角 2克
桂皮 2克
花椒 2克
白糖 5克
料酒少许
葱片少许
姜片少许
老抽少许

原味口味
烧工艺
廿分钟耗时
未知难度

啤酒鸭的做法步骤

1
鸭子择洗干净，用刀将其斩成大小适中的块。炒锅上火，注入清水，加入料酒，烧开后下入鸭块稍煮捞出备用。
2
炒锅清洗干净，复上火，注入食用油少许，加入八角，桂皮，花椒，葱姜片炒出香味，再放入豆瓣酱翻炒后倒入鸭块，点少许老抽。
3
待鸭块充分入味后（均匀的与豆瓣酱融合在一起）注入高汤，大火烧开，加盐，白糖，调味后改小火慢炖,待收汁，加入啤酒，烧开即可出锅。点缀葱花，香菜。

小窍门

注释：鸭肉的性味甘咸而平和，有滋阴养胃、利水消肿之功效，治疗痨热骨蒸、咳嗽、水肿、小儿惊痫、头生疮肿等症，白毛乌骨者，被认为是补养虚劳的圣药。然而肠风膨胀、下血者不可食，一般人亦不宜多食，否则滞气、滑肠：脾胃虚弱者，腹泻、脚气、脾胀，及手术后恢复期间，伤口未愈合，体力未恢复之际亦不宜吃鸭肉。

来自美食天下开荒游子的作品

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