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啤酒鸭的做法

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啤酒鸭是一道风味独特的汉族佳肴,爱美食的你一定对这道菜很熟悉。啤酒鸭的做法也不尽相同,但所用主料都离不开鸭肉和啤酒。将鸭肉与啤酒慢炖30-40分钟,再搭配上一点辣的配料,使滋补的鸭肉味道更加浓厚,鸭肉不仅入口浓香多汁,还带有一股啤酒清香。

食材明细

主料
辅料

啤酒鸭的做法步骤

  • 啤酒鸭的做法步骤:1
    1
    鸭翅根8只斩成块
  • 啤酒鸭的做法步骤:2
    2
    冷水放入鸭肉,烧开水后加一大勺料酒煮两分钟
  • 啤酒鸭的做法步骤:3
    3
    将焯过水的鸭肉冲洗干净,盛出沥干水份
  • 啤酒鸭的做法步骤:4
    4
    500ML啤酒一瓶备用
  • 啤酒鸭的做法步骤:5
    5
    八角、桂皮冲一下水,蒜头对半切开、姜切片,干辣椒和蒜苗切段
  • 啤酒鸭的做法步骤:6
    6
    锅内热油后下姜、蒜、八角、桂皮、干辣椒小火炒出香味
  • 啤酒鸭的做法步骤:7
    7
    炒香后加入焯过水的鸭肉小火翻炒三四分钟,直到鸭肉表皮收缩呈微黄
  • 啤酒鸭的做法步骤:8
    8
    再加入一勺豆瓣酱和两勺生抽、半勺老抽翻炒上色
  • 啤酒鸭的做法步骤:9
    9
    最后倒入一瓶500ML的啤酒烧开,转小火上盖焖约30分钟
  • 啤酒鸭的做法步骤:10
    10
    最后收汁时下蒜段,调入一点盐和鸡粉
  • 啤酒鸭的做法步骤:11
    11
    成品图。

小窍门

1、主料可以用整只鸭、鸭腿或是鸭翅,个人觉得鸭翅这个部位的肉质是最好吃的
2、鸭肉斩块后先焯过水可以去除血沫腥味,下锅炒三四分钟去除鸭肉表皮水份有利于后面更好的吸收汤汁
3、啤酒的用量和焖的时间视食材多少而定,一般焖30-40分钟就可以了,最后可以稍微收一下汁,让每块鸭肉表皮都裹上一层汤汁。
来自 美食天下 零下一度0511 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   午餐  

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