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啤酒鸭的做法

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今天吃啤酒鸭,鸭子在水里生长,肉性味甘、寒,有滋补养胃,止咳化痰的作用。 凡体内有热的人适宜食鸭肉,体质虚弱,食欲不振,发热,大便干燥的人食之更为有益。
    而用啤酒烧鸭子,更是经典菜之一,啤酒的香味和鸭肉的香味完美融合,并且鸭子的腥味也被酒蒸发带走。只留下香。

食材明细

主料
辅料
配料

啤酒鸭的做法步骤

  • 啤酒鸭的做法步骤:1
    1
    原料图。
  • 啤酒鸭的做法步骤:2
    2
    鸭子切块,焯水煮三分钟捞出洗净脏东西沥干备用。
  • 啤酒鸭的做法步骤:3
    3
    锅里放油,把鸭肉煸炒到微黄,下入葱姜蒜八角桂皮。炒出香味。
  • 啤酒鸭的做法步骤:4
    4
    放入老抽、生抽调出基础颜色,这个颜色决定成品颜色。所以我都是生抽老抽混合,彼此中和。半只鸭子是老抽半汤匙 生抽一汤匙。
  • 啤酒鸭的做法步骤:5
    5
    放入啤酒,冰糖三颗。大火煮开调味,比平时吃的盐要小一些,小火煨40分钟。
  • 啤酒鸭的做法步骤:6
    6
    大火收汁即可,收汁后,会有比较粘稠的汁均匀的裹在肉上。

小窍门

鸭子和鸡肉,我家都不喜欢太软太烂的,喜欢那种有嚼劲的比较练牙口。再说我这次买的鸭子比较小,上面写是仔鸭,应该比较好烧烂。所以时间不是一成不变的。根据自己喜欢和自家用的炊具更改。
来自 美食天下 老杨的厨房 的作品
使用的厨具:煮锅、炒锅
所属分类: 热菜   儿童   川菜   冬季食谱   午餐   名菜  

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