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韭菜鸡蛋水煎包的做法

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春食韭菜。韭,又叫韭菜,古称长生韭、超隅草,有人美称它为“春菜第一美食”。

在风寒料峭、百蔬萧条的早春,民间早有“黄韭试春盘”之食俗了。韭菜入馔,既可作主料,又可作配料。作主料,可单炒,也可焯水后凉拌,色绿质嫩。作配料,可与很多动物性原料组配,宜于炒、爆、熘等烹调方法;作调料香味四溢。在面食中,可做包子、水饺、馄饨等面点小吃的馅心。

食材明细

主料
辅料

韭菜鸡蛋水煎包的做法步骤

  • 韭菜鸡蛋水煎包的做法步骤:1
    1
    准备食材,鸡蛋煎好,煎时搅碎放凉。韭菜洗净控水,菠菜叶洗净。
  • 韭菜鸡蛋水煎包的做法步骤:2
    2
    用菠菜汁温热后加酵母和面,盖上室温发酵1小时。
  • 韭菜鸡蛋水煎包的做法步骤:3
    3
    鸡蛋、葱花、包子饺子调料、盐、料酒、油、生抽和匀。
  • 韭菜鸡蛋水煎包的做法步骤:4
    4
    韭菜切碎先拌上1勺油锁住水分。
  • 韭菜鸡蛋水煎包的做法步骤:5
    5
    再和鸡蛋拌匀。
  • 韭菜鸡蛋水煎包的做法步骤:6
    6
    揉面排气。
  • 韭菜鸡蛋水煎包的做法步骤:7
    7
    分成小剂子包入馅料。
  • 韭菜鸡蛋水煎包的做法步骤:8
    8
    平底锅放少许油,放入生煎包,煎至底部黄脆。
  • 韭菜鸡蛋水煎包的做法步骤:9
    9
    加入没过饺子一半的水,盖盖子煎至。
  • 韭菜鸡蛋水煎包的做法步骤:10
    10
    至水没。
  • 韭菜鸡蛋水煎包的做法步骤:11
    11
    底部这样,煎的另一锅。

小窍门

韭菜不要和菠菜一起做馅,易引起腹泻,这次用了少许菠菜汁取色和面,馅可换成除了韭菜以外其它蔬菜。
来自 美食天下 金凤栖梧 的作品
使用的厨具:不粘锅
所属分类: 主食   家常菜   包子   午餐   晚餐  

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