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酸菜胡豆首发

酸菜胡豆的做法

3张图片

“在川渝地区，嫩胡豆和嫩豌豆总是跟着春天的脚步一起到来的。每年春天，总要吃上几盘嫩胡豆才会觉得真正走入了春天。

酸菜，是用头年上市的青菜经过三四个月发酵而成，它与胡豆搭配在一起，结合出难以言喻的美味。”

食材明细

主料

嫩胡豆 半斤
酸菜 25克

辅料

花生油 适量
盐少许
鸡精少许
蒜苗一根

咸香口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度

酸菜胡豆的做法步骤

1
胡豆洗净。
2
从泡菜坛里取一块酸菜。
3
酸菜切细。酸菜是用去年12月在市场买的青菜，放泡菜坛子里，经过几个月发酵，泡到现在味道刚刚好。
4
蒜苗或葱洗净，切细。
5
锅洗净烧热，倒入适量花生油。
6
将酸菜倒入炒香。
7
倒入胡豆翻炒。
8
锅中加入一小碗水，调入少许盐，加锅盖焖煮7-8分钟。
9
等锅里水烧干，胡豆表面稍微起皱，放入蒜苗和少许鸡精翻匀，即可出锅装盘。
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成品。
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成品。
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成品。

来自美食天下春天姐姐的作品

使用的厨具：炒锅

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