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潘妮托尼面包

潘妮托尼面包的做法

2张图片

“潘妮托尼是著名的意大利圣诞面包，它原本只是意大利人过圣诞节和新年期间才会制作的高级面包，现在大多数面包店都会供应。吃着柔软、香甜、口感丰富，咬上一口大大的满足。”

食材明细

主面团

面包粉 160克
细砂糖 41克
盐 2.5克
蛋黄 23克
蛋 92克
黄油 92克
混合水果干 138克

酵头

面包粉 70克
即发干酵母 5克
牛奶 70克

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

潘妮托尼面包的做法步骤

1
将酵头部分的酵母放在牛奶里化开。
2
加入面包粉揉匀。
3
将面团放在温暖处发酵至表面变平，出现小孔。
4
将酵头和面团里除黄油、果干以外的原料放在一起。
5
揉成光滑的面团。
6
分次加入黄油后揉至扩展阶段。
7
加入混合水果干揉匀。
8
放温暖处进行了酵，手指戳洞不回缩不塌陷，发酵结束。
9
发酵好的面团排气后，均匀成6个。
10
面团滚圆后放入模具中。
11
放温暖处进行二次发酵。
12
二次发酵完成后在面团表面刷蛋液，用剪刀剪十字开口，将开口处的面团向周边拉开，在面团中间放一小块黄油。
13
入预热好的烤箱，下层，上下火，25分钟左右。
14
烤好后取出晾凉。

小窍门

这面包的黄油用量较高所以要分次往面团里加，加入一次充分揉匀后再加下一次，水果干可以选自己喜欢的。

来自美食天下乐食记的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙高颜值意大利菜

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