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空气炸锅版戚风奶油蛋糕

空气炸锅版戚风奶油蛋糕的做法

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“清明3天小长假的最后一天给闺女做了一个6寸的奶油蛋糕，还是用空气炸锅烤的蛋糕，手比较残奶油抹的太难看了，不过味道还是不错的！”

食材明细

主料

原味蛋糕粉 70克
淡奶油 60克
鸡蛋 4个
牛奶 50克
白糖 50克

辅料

抹面奶油 400克
糖 35克
芒果适量
火龙果 适量

奶香口味
烤工艺
数小时耗时
高级难度

戚风奶油蛋糕的做法步骤

1
材料准备好！
2
蛋白蛋清分别放入两个无水无油的容器里。
3
蛋黄中加入淡奶油60克搅拌均匀。
4
筛入蛋糕粉70克，搅拌均匀。
5
蛋清放入15克的白糖，一克盐，几滴白醋或柠檬汁。我没有柠檬汁加入的白醋，效果也不错！
6
低速到出现大泡沫后再加入15克白糖。
7
转高速打发蛋白。
8
打发蛋白至出现弯弯的直角，倒扣盆蛋白不掉就可以了。
9
取三份之一蛋白放入蛋黄糊中，上下翻拌均匀！
10
拌好的蛋黄糊放入蛋白中上下翻拌均匀！
11
拌好的蛋糕糊放入6寸阳极蛋糕模里，轻松震几下排出大气泡，放入预热好的空气炸锅里，先140度烤20分钟后拿出来盖上锡纸（这一步要快速盖上锡纸防止蛋糕凉了，容易烤塌了），再放入130度烤30分钟，烤好后用牙签插入，拔出没有蛋糕糊就是熟了，否则再入炸锅烤一会，每家的炸锅温度都不一样，需要自己掌握时间！
12
烤好的蛋糕切成两片，我是头一天烤好蛋糕第二天做的。（没有锯齿刀只能切成这样了）
13
蓝风车淡奶油400克加入35克白砂糖打发成奶油。
14
昨天做的椰奶小方加了一些在中间，最后的成品就这样了，家里只有这两种水果的，裱花嘴也找不着了，只能简单粗暴的装饰一下^_^

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使用的厨具：其他

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