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抹茶蛋糕卷独家

森林小花熊_lZQJ

抹茶蛋糕卷的做法

2张图片

“抹茶蛋糕卷，很喜欢茶在味道，清爽，这回在网上购买在是日本的抹茶粉制作和国产的有区别的不苦涩。温阳下，吃上它心里的是大大的满足感。”

食材明细

主料

鸡蛋 4个
低筋粉 68克
牛奶 32克
玉米油 32克
细砂糖 蛋黄用24克，蛋白用48克
淡奶油 200克

辅料

抹茶粉 2小勺

甜香口味
烘焙工艺
一小时耗时
简单难度

抹茶蛋糕卷的做法步骤

1
蛋黄蛋清用分蛋器进行分离。
2
分离好的样子，分放在两个容器里，容器不能有水有油。
3
24克细砂糖放入蛋黄里，搅拌均匀。
4
24克玉米油。
5
24克牛奶。
6
和之前的蛋黄液体混合搅拌均匀。
7
筛如68克低筋粉到蛋黄混合液里。
8
搅拌均匀待用。
9
蛋清初步打发几下加入48克蛋白用细砂糖的3分之一。
10
打发，到有纹路后，再加3分之一细砂糖后继续打发。
11
基本打发完成后加入最后剩下的3分之一细砂糖继续打发干性状态。
12
干性打发泡面要成直角。
13
取三分之一打发蛋白混合到蛋黄液中，进行上下搅拌均匀，是上下的动作，不是转圈搅拌。
14
搅拌好的样子。
15
最后将其它的蛋白和蛋黄液上下搅拌混合均匀。
16
混合均匀在样子。
17
放烤盘，165度上下火，12分钟。
18
烤完的样子。
19
把四边修整齐，待用。
20
淡奶油加入少许糖和两小勺抹茶粉打发。
21
打发的抹茶发奶油抹在蛋糕面上，然后进行卷制。卷制后放冰箱冷藏1小时定型。
22
卷好的样子。
23
可以开吃啦。

小窍门

鸡蛋要常温的，蛋白打发要到干性发泡，要上下搅拌。

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使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙下午茶

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