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小白菜鸡蛋虾皮包子

森林小花熊_lZQJ

小白菜鸡蛋虾皮包子的做法

1张图片

“我家基本不吃什么肉馅的东西，素馅东西好准备，也不怕多吃，虾皮还能补钙，饺子也可以用此馅一样很美味。”

食材明细

主料

小白菜 3把
鸡蛋 3个
面粉 500克
虾皮 1碗

辅料

盐适量
蚝油 1勺
生抽 1勺
食用油 50克左右
香油 15克左右
安琪酵母 5克

清淡口味
蒸工艺
数小时耗时
普通难度

小白菜鸡蛋虾皮包子的做法步骤

1
面500克。
2
酵母5克。
3
用30度温水化开酵母。
4
化开人酵母放入面粉里，随后加250克水和面。
5
把面活光滑。
6
放入盆中盖好盆盖再盖上毛巾进行发酵，春天20度放在有日光的自然发酵，如果冷可以用发酵箱，大约发酵1小时。
7
发好待用。
8
鸡蛋3个混合均匀。
9
虾皮一小碗，可根据个人爱好增减，我使用无盐虾皮。
10
油下锅热后小火下虾皮，我的虾皮干所以小火炸酥变金黄就可以了。
11
虾皮酥脆后放入蛋液翻炒。
12
小白菜洗干净。
13
开水把小白菜过水煮开。
14
把煮好的小白菜切碎，然后用手攥去多余的水分。
15
处理好的小白菜放到炒好的鸡蛋和虾皮里，搅拌均匀。
16
拌好的馅。
17
蒸锅上火，底部放凉水，盖好盖开大火3分钟后关火。
18
发酵好的面团排气。
19
擀出自己需要大小的皮。
20
一个成型了，是不是很漂亮。
21
入锅盖好盖，静待10分钟，然后开大火，水开锅后大火再蒸15分钟后关火。
22
关火后静待5分钟再揭盖。
23
哈哈，多出的面搞了个花卷。

小窍门

酵母一定化开水不能烫手，温水彻底化开。包好后不急于开火去蒸，静待10分钟是为了更好的二次发酵，蒸好不急于揭盖是避免遇到外界空气后包子面回缩。

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使用的厨具：煮锅

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