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酸菜猪肉水饺的做法

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第一次尝试包“东北酸菜猪肉馅”的饺子,包好后下的第一盘饺子送给老妈去了,老太太咬了一口说:你今儿包的什么馅?酸溜溜、脆蹦蹦的很好吃,饺子皮也很筋道。
哈哈:老太太猜对了,今儿包的是东北酸菜猪肉馅的,当然有点酸溜溜的了;吃过了才知道,为什么东北人那么爱吃酸菜饺子了,味道确实很赞了~~~

食材明细

主料
辅料

酸菜猪肉水饺的做法步骤

  • 酸菜猪肉水饺的做法步骤:1
    1
    备好食材
  • 酸菜猪肉水饺的做法步骤:2
    2
    面粉加适量清水和成絮絮状、用厨师机揉成光滑面团后饧发30分钟左右
  • 酸菜猪肉水饺的做法步骤:3
    3
    将猪肉洗净切大块、放入厨师机绞成肉泥
  • 酸菜猪肉水饺的做法步骤:4
    4
    将酸菜冲洗后用刀斩碎
  • 酸菜猪肉水饺的做法步骤:5
    5
    用双手握起酸菜轻轻攥一下、挤去水分放入肉馅中、再放点葱姜末。
  • 酸菜猪肉水饺的做法步骤:6
    6
    用双手握起酸菜轻轻攥一下、挤去水分放入肉馅中、再放点葱姜末。
  • 酸菜猪肉水饺的做法步骤:7
    7
    将饧好的面团揉匀后搓成长条。
  • 酸菜猪肉水饺的做法步骤:8
    8
    用刮板成一个个小剂子。
  • 酸菜猪肉水饺的做法步骤:9
    9
    用刮板成一个个小剂子、撒干粉用擀面杖擀成圆片。
  • 酸菜猪肉水饺的做法步骤:10
    10
    在饺子皮上放入适量的猪肉酸菜馅、按自己习惯捏成饺子状。
  • 酸菜猪肉水饺的做法步骤:11
    11
    待饺子包的差不多时,就可以起锅烧水煮饺子了。
  • 酸菜猪肉水饺的做法步骤:12
    12
    锅中水开撒点食盐。
  • 酸菜猪肉水饺的做法步骤:13
    13
    下入适量饺子并用勺背轻轻推一圈后加盖大火。
  • 酸菜猪肉水饺的做法步骤:14
    14
    锅开后激少许凉水,煮开后再激凉水,重复3次。
  • 酸菜猪肉水饺的做法步骤:15
    15
    待全部浮起后、即可关火出锅。
  • 酸菜猪肉水饺的做法步骤:16
    16
    盛入盘中,喜欢吃辣的也可以调些蒜泥辣酱。
  • 酸菜猪肉水饺的做法步骤:17
    17
    蘸着蒜辣酱吃,味道更赞。

小窍门

1、做肉馅,猪肉选前腿肉、带三分肥七分瘦口味更好。
2、东北酸菜为腌制品,吃前冲洗一下不仅味道更好,吃的也更放心。
3、煮新鲜水饺时、宜滚水下锅,开锅后还需根据情况激2~3次凉水,更熟透好吃。
来自 美食天下 老方小雨 的作品
使用的厨具:煮锅
所属分类: 主食   家常菜   饺子   午餐   晚餐  

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