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爆浆海盐芝士蛋糕的做法

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这回真的是好久没有做过甜点了 今年还新入手了一个烤箱 结果确是给我家狗烤骨头用 😂️ 这款蛋糕貌似最近在朋友圈挺火,而且正赶上一个喜欢这种黏黏糊糊口感的小姐姐生日,正好可以献个殷勤。

食材明细

戚风低
芝士酱
卡仕达酱

爆浆海盐芝士蛋糕的做法步骤

  • 爆浆海盐芝士蛋糕的做法步骤:1
    1
    蛋黄、色拉油、牛奶用打蛋器打匀 成发白的淡黄色。
  • 爆浆海盐芝士蛋糕的做法步骤:2
    2
    筛入低粉并拌成糊。
  • 爆浆海盐芝士蛋糕的做法步骤:3
    3
    蛋白加入部分砂糖先低速打发泡,然后加入剩余砂糖和玉米淀粉高速打发,打至提起后有尖(玉米淀粉可以吸收蛋白内多余的水份 让蛋白霜不易消泡)。
  • 爆浆海盐芝士蛋糕的做法步骤:4
    4
    打发的蛋白霜分三次加入之前的面糊,并用切拌的方法拌匀。
  • 爆浆海盐芝士蛋糕的做法步骤:5
    5
    拌好的蛋糕糊倒入6寸活底模具至八分满,并在台子上磕几下震出大的气泡。
  • 爆浆海盐芝士蛋糕的做法步骤:6
    6
    烤箱提前预热20分钟 上火150℃,下火140℃,放中下层烤30到35分钟。
  • 爆浆海盐芝士蛋糕的做法步骤:7
    7
    蛋糕烤好后震一下震出热气,倒扣在架子上放凉后脱模备用(如果蛋糕膨胀比较大的话,找两个高点的东西支撑着模具边缘 防止蛋糕被压)。
  • 爆浆海盐芝士蛋糕的做法步骤:8
    8
    奶油奶酪提前室温软化,加入糖跟海盐,用打蛋器搅匀,然后加入淡奶油和酸奶搅拌均匀。
  • 爆浆海盐芝士蛋糕的做法步骤:9
    9
    蛋黄加入白糖和玉米淀粉搅拌均匀。
  • 爆浆海盐芝士蛋糕的做法步骤:10
    10
    牛奶加热至冒热气。
  • 爆浆海盐芝士蛋糕的做法步骤:11
    11
    牛奶缓慢加入搅拌好的蛋黄,边加边搅拌。
  • 爆浆海盐芝士蛋糕的做法步骤:12
    12
    牛奶全部加入搅拌好后从新倒入锅内加热至刚刚开始固化 离火并不停搅拌使之糊化。
  • 爆浆海盐芝士蛋糕的做法步骤:13
    13
    把卡仕达酱与海盐芝士混合搅拌均匀后,用保鲜膜贴着酱覆盖,并冷藏。
  • 爆浆海盐芝士蛋糕的做法步骤:14
    14
    冷藏好的酱取出先搅拌下备用。
  • 爆浆海盐芝士蛋糕的做法步骤:15
    15
    蛋糕胚底朝上 ,刀倾斜45度插入三公分左右,切一圈,或者多斜插几个洞。
  • 爆浆海盐芝士蛋糕的做法步骤:16
    16
    把酱装入裱花袋,挤入刚才用刀切的洞内,会看到蛋糕膨胀起来,如果开多个洞的话每个里面都挤上酱,剩余覆盖表面并用抹刀抹平,边缘让酱自己往下流。
  • 爆浆海盐芝士蛋糕的做法步骤:17
    17
    杏仁片烤一会儿,放凉后撒在蛋糕表面。
  • 爆浆海盐芝士蛋糕的做法步骤:18
    18
    撒上防潮糖粉,想多装饰下可以插上巧克力牌。
来自 美食天下 喵星人御用铲屎官 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙  

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