1张图片
食材明细
山芋凉粉的做法步骤
-
-
2
淀粉加入两碗水浸泡。（直接在淀粉中加入水，不要搅拌它，让它慢慢泡透）
-
3
经过长时间的浸泡，淀粉已经没有疙瘩了，且淀粉会淀在底部，然后将上层的清水倒掉（倒掉的量是一碗，这样淀粉里相当于只有一碗水）。
-
-
5
将粉浆倒入开水中，不停加热搅拌，粉浆会渐渐变的浓稠透明，此时就可以了。
-
小窍门
1.如果是粉质淀粉，直接加入一碗水兑匀，就可以炒制了，不需要提前泡。
2.一碗淀粉五碗水的比例基本上不会有问题，如果炒制过程中感觉稠了，倒入开水接着搅拌就可以了。
3.炒好的状态应该是浓稠的透明的糊状，但是也不能太稠，凉了会很硬。
4.如果发现凉粉烂了或硬了，下次炒的时候调节粉糊的浓稠度，多做几次就会熟练了。
使用的厨具：炒锅
*本菜谱为作者独家发布于美食天下，禁止其他平台或个人转载。
客户端
浙公网安备33020302001662号 / 浙ICP备2021000745号
