您的位置：美食天下 > 菜谱 > 烘焙

抹茶软欧包

1张图片

“烘焙真的是一个坑，去年一直说要研究面包啥的，一直在偷懒。今年过年开始就折腾上了，特别是最近基本一天一款新面包制作，当做第二天的早餐，只是真的感觉时间不够用，图片来不及整理啊。
家里的烘焙工具和材料堆积如山，能拍照的地儿都搭着背景，走火入魔的赶脚，哈哈。”

食材明细

主料

高筋面粉 270g
抹茶粉 8g

辅料

鸡蛋 1个
白糖 40g
玉米油 20g
盐 2g
酵母 3g
核桃仁 适量
葡萄干 适量
香芋馅 适量

酸甜口味
烤工艺
数小时耗时
高级难度

抹茶软欧包的做法步骤

1
除了馅儿料其他所有材料丢进面包机要记住的是先放液体的【水可以留一丢丢，后面根据实际情况来，每个人的面粉吸水量不一样】盐和酵母要放对角或者酵母面粉里埋起来。
2
揉面程序结束拿出来整成光滑的面团放一个大一点的容器内发酵，【提前盆地用手抹一丢丢橄榄油，防止粘】。
3
现在这个时候温度蛮高的，正常室温发酵就行，盖上保鲜膜，如果赶时间烤箱有发酵功能也可以的发酵好的手指按下去不回缩，不塌陷，基本两倍大就OK啦。
4
发酵好的面团按压排气好后分为6份，每次我是称一下再分同等量继续揉圆排气，盖上保鲜膜醒发十五分钟左右。
5
馅儿料不绝对，家里有啥搁啥今天我用了香芋馅儿，上次做面包的烤的核桃还有就放了还有葡萄干儿【其他的果干，杏仁片都是可以的】。
6
醒发好的面团拿一个出来擀成椭圆形，边缘地方可以稍微薄一些。
7
先抹一层香芋馅儿，直接用手捏成薄饼的形状轻轻的放上去两边留一点空出来，等下卷的时候好弄些继续铺核桃仁，葡萄干上午做吐司还剩一些黄油拌的椰丝馅儿料，最上面撒了些。
8
从右边开始往里卷起，卷成橄榄形，收口处要捏紧。
9
嗯哼，弄好啦。
10
觉得怕不弄不好的可以直接擀成圆形的，依次放上馅儿料，直接对折收口处捏紧就可以啦我觉得也挺好看的。
11
依次整好形，放温暖处进行二次发酵至两倍大，用专门切口的刀斜着划三刀【建议划的口子开一些，馅儿料露出来更有诱惑力】筛上高筋粉。
12
我用的就是这样的刀子，网上一搜都是，几块钱的事儿不行就修眉毛的刀吧。
13
烤箱预热下火160度，上火170度，烤了25分钟左右【时间不绝对，每个人的烤箱功率不一样，自己记得最后的十分钟一定要多观察】。
14
如果不喜欢抹茶味道的还可以换成可可粉什么的，自己看着来。
15
我是每次做面包啥的基本做的时候都是没有吃午饭的烤好趁着热乎口感好，一口气干掉一个在开始拍照。
16
这是第二天早餐的时候切片吃的，很美，而且料足，对身体也好啊。
17
生活就像坐过山车，有高峰，也有低谷，这意味着，无论眼下是好是坏，都只是暂时的。