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海洋之心·心形椰蓉面包的做法

  1张图片

准备做款椰蓉面包,发现家里的蝶豆花还有,于是泡了水。用蓝色的蝶豆花汁液来做这道经典的椰蓉面包。看到出烤箱的它,就想到了海洋之心。《泰坦尼克号》中的蓝宝石。

食材明细

主料
辅料

心形椰蓉面包的做法步骤

  • 海洋之心·心形椰蓉面包的做法步骤:1
    1
    将蝶豆花提前半天泡入开水,最后沥出100g的蝶豆花蓝色汁液。
  • 海洋之心·心形椰蓉面包的做法步骤:2
    2
    将主料中除去黄油的其它材料一起放进厨师机,加入100g泡好的蝶豆花汁液搅拌。
  • 海洋之心·心形椰蓉面包的做法步骤:3
    3
    在初步成为面团的时候,加入黄油,继续搅拌。
  • 海洋之心·心形椰蓉面包的做法步骤:4
    4
    搅拌成光滑的面团,覆盖保鲜膜,或者烘焙布,温暖处发酵50分钟。
  • 海洋之心·心形椰蓉面包的做法步骤:5
    5
    发酵面团的时候,制作椰蓉内馅。将辅料部分的所有材料混合。
  • 海洋之心·心形椰蓉面包的做法步骤:6
    6
    揉搓成6颗等量椰蓉球。
  • 海洋之心·心形椰蓉面包的做法步骤:7
    7
    面团发酵至两倍大,手指沾粉戳洞不回缩即可。
  • 海洋之心·心形椰蓉面包的做法步骤:8
    8
    发酵好的面团,轻拍排气。
  • 海洋之心·心形椰蓉面包的做法步骤:9
    9
    随后切分成六份面团滚圆。
  • 海洋之心·心形椰蓉面包的做法步骤:10
    10
    覆盖保鲜膜松弛15分钟。
  • 海洋之心·心形椰蓉面包的做法步骤:11
    11
    取一个面团翻面按扁。
  • 海洋之心·心形椰蓉面包的做法步骤:12
    12
    包入一颗椰蓉球,捏紧。
  • 海洋之心·心形椰蓉面包的做法步骤:13
    13
    翻面,稍微整圆。
  • 海洋之心·心形椰蓉面包的做法步骤:14
    14
    手按扁包入椰蓉好的面团,用擀面杖上下擀成长椭圆形。
  • 海洋之心·心形椰蓉面包的做法步骤:15
    15
    将面片的右半边翻折到左半边。
  • 海洋之心·心形椰蓉面包的做法步骤:16
    16
    再将底边翻上去。
  • 海洋之心·心形椰蓉面包的做法步骤:17
    17
    在中间位置切一刀,不要切到头,留1cm左右。
  • 海洋之心·心形椰蓉面包的做法步骤:18
    18
    向左右两边翻开,整理成心形。
  • 海洋之心·心形椰蓉面包的做法步骤:19
    19
    依次做好剩下的面团。随后湿润处,温度30,发酵35分钟左右。
  • 海洋之心·心形椰蓉面包的做法步骤:20
    20
    烤箱165度 35分钟 上下火。表面上色立刻覆盖锡纸。烤好之后蓝色比发酵时稍微会变淡一点。

小窍门

1.蝶豆花也叫蓝蝴蝶,某宝有卖。
2.整形擀制的时候要注意不要太用力,容易把面团里的椰蓉擀出来。按扁包入椰蓉的时候要轻,随后上下擀成长椭圆形。
3.切中间刀口的时候注意一定不要切到头,尖角处留1cm左右。向左右两边翻的时候要小心,随后整理出好看的心形。
来自 美食天下 爱烘焙的疙瘩猫 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙  

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