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口蘑烩豆腐的做法

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下班后逛超市正赶上商品特价买了很多东西,其中也有蘑菇和一些新鲜蔬菜等,今天用蘑菇做道全素美味的营养菜,叫做“口蘑烩豆腐”。
通常只要你不是吃斋的佛教徒,但又喜欢吃素那做起菜来就会选择余地宽泛一些。在烹饪界的老师傅的口中有句授徒时传授的口头禅,叫做“荤菜素做、素菜荤做”,这样做出的菜会非常美味。举例说,比如,你在制作蘑菇菜肴时用荤汤来调味味道就会大不一样,我做过用酱肉汤会蘑菇,吃起来味道非常棒,既有肉的香味又能吃出蘑菇的鲜美味道,确实非常好。按此一原理还可以用海鲜酱、蚝油、鲍鱼汁、XO酱等来制作,都是一种素菜荤做的方法,今天的这道“口蘑烩豆腐”就是用的XO酱作为调料来烹制的,具体做法如下;

食材明细

主料
  • 豆腐 一块,400克
  • 鲜口蘑 200克
辅料
配料

口蘑烩豆腐的做法步骤

  • 口蘑烩豆腐的做法步骤:1
    1
    先把豆腐切丁,然后和蘑菇一同焯水。
  • 口蘑烩豆腐的做法步骤:2
    2
    炒勺上火烧热注入少许油爆香葱姜,倒入XO酱煸炒数下烹入绍酒。
  • 口蘑烩豆腐的做法步骤:3
    3
    然后烹入酱油放入蚝油炒匀。
  • 口蘑烩豆腐的做法步骤:4
    4
    炒匀后注入清水下入豆腐、口蘑和青豆,然后焖煮5分钟。
  • 口蘑烩豆腐的做法步骤:5
    5
    把豆腐、蘑菇焖煮5分钟后用盐、胡椒粉和味精调味。
  • 口蘑烩豆腐的做法步骤:6
    6
    调好味用水淀粉勾芡。
  • 口蘑烩豆腐的做法步骤:7
    7
    勾好芡汁后放入枸杞搅匀。
  • 口蘑烩豆腐的做法步骤:8
    8
    待芡汁糊化后便可出锅码盘上桌食用,见成品图。

小窍门

此菜特点;颜色美观、汤汁香浓、豆腐滑嫩、口蘑鲜美。



温馨提示;

1、烩菜用的豆腐选择稍嫩一些的为好。口蘑也可以选择泡发好的干口蘑,味道会更为鲜美。

2、制作烩菜是介于汤羹浓稠度之间,因此要带些汤汁为宜,勾兑汁芡稍微浓一些为好。

3、制作此菜也可以用好的海米、干贝、蚝干等作为调味品,味道都不错。



大炒勺的这款家常菜“口蘑烩豆腐”就做好了。其做法简单味道鲜美,供朋友们参考!
来自 美食天下 大炒勺 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   老人   朋友聚餐   夏季食谱   冬季食谱   晚餐  

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